新四季網 美食燉排骨竹蓀什麼時候放(大廚不會告訴你的竹蓀燉排骨小竅門)2023-05-12 11:44:13燉排骨竹蓀什麼時候放?,下面我們就來聊聊關於燉排骨竹蓀什麼時候放?接下來我們就一起去了解一下吧!燉排骨竹蓀什麼時候放排骨冷水浸泡半小時,洗去血水,冷水下鍋,加入料酒 薑片 一點鹽 焯水,洗淨備用竹蓀提前泡發,中途多換幾次水,我大概泡了兩個小時,換了4次水準備蔥段,薑片和花椒,和洗乾淨的排骨一起冷水下鍋,大火燒開後15分鐘,改小火慢燉,這裡要在湯裡加點鹽,排骨會更入味,不過不用加太多,因為出鍋的時候還會再加鹽的竹蓀洗乾淨,去掉頭尾,留中間(那個網狀結構可以吃,但是我不太會處理,所以乾脆去掉了)排骨小火燉一個小時左右,把竹蓀放進去,再燉半小時,就可以啦撒上蔥花,調節鹽味,出鍋~,