炒雞胗怎麼樣又嫩又脆竅門（炒雞胗時有人直接下鍋）

2023-05-13 04:25:08

大家好，今天我要給大家分享的是，又脆又嫩的炒雞胗製作方法，如果你也是一位喜歡吃雞胗的人，就隨我一起來了解一下，這道家常菜的製作方法吧。雞胗也就是我們常說的雞胃，在雞胗中富含了豐富的營養物質，常食用雞胗的話，可以對我們的腸胃起到很好的助消化作用，從而讓我們的腸胃變得更健康。尤其是在已經漸漸到來的冬季，雞胗中所富含的熱量是非常豐富的，它可以為我們身體提供足夠的熱量，從而讓我們的身體變得更加保暖。

然而對於雞胗這道食材，很多人在對其進行製作的時候，都喜歡將其直接下入到油鍋當中進行煸炒，或者是先焯水後再進行煸炒，其實這樣的製作方法都是不正確的，在對雞胗進行製作的時候，如果掌握不好其中一些小步驟的話，將會導致做出來的雞胗是又老又腥，味道十分難吃。為了幫助大家能夠製作出一道美味的炒雞胗，我特地去請教了一位廚房老師傅，老師傅告訴我說：在炒雞胗的時候，往裡面加入一小點的它，就能讓雞胗越炒越香，下面就隨我一起來了解一下，具體製作方法吧。

【爆炒雞胗】

【製作食材】雞胗，青紅椒，大蒜，生薑，食鹽，白糖，食用油，生抽，胡椒粉，蠔油

【方法及步驟】

1、首先我們要把買回來的新鮮雞胗，將其用清水清洗乾淨後，並用刀將雞胗切成薄片狀備用。準備好的雞胗，如果想要其炒出來更加脆嫩，又入味且有嚼勁的話，我們需要準備適量的白醋加入到雞胗當中，並加入適量的生薑片以及生抽、料酒將其攪拌均勻，讓雞胗靜置醃製上8分鐘左右。

2、在對雞胗醃製的過程中，我們需要把準備好的青紅椒，將其斜刀切成椒絲備用，然後再切適量的蒜末備用。等雞胗醃製好以後，我們需要往裡面加入適量的清水，將雞胗清洗乾淨，並準備一個漏勺，把雞胗瀝乾水分備用。（往雞胗中加入適量的白醋，對其進行醃製的話，可以將雞胗的肉質進行軟化，還能夠對雞胗起到很好的去腥作用。）

3、起鍋燒油，往鍋中加入一小勺食用油，等到油溫6成熱時，把準備好的蒜末下入到鍋中，將其爆炒出香味，同時再把準備好的青紅椒加入到鍋中，將其翻炒片刻。然後再把準備好的雞胗下入到鍋中，用大火快速的對其進行翻炒，等到青椒被翻炒斷生以後，往鍋中再加入適量的生抽、食鹽、胡椒粉、蠔油以及少許的白糖，用中小火將其翻炒均勻，最後往鍋中再淋入小半碗的澱粉水，用大火將其爆炒收汁，就可以出鍋裝盤進行食用了。