紅燒排骨怎麼煮不柴（排骨不要煲湯了）

2023-05-13 02:11:43 1

排骨是我們日常生活中經常吃到的一種帶骨的肉類，這種帶骨的美食烹飪出來除了脂香氣，還有那種濃鬱的骨香，非常勾人食慾。排骨有很多種，這次要分享的是豬排骨。豬排骨營養價值很高，價格相對實惠，所以很多朋友喜歡用它烹飪。但是會做的就那幾種，比如煲湯，蒸排骨等等。這次分享的排骨做法就比前面介紹了幾種下飯多了。

這道美食跟紅燒排骨差不多，但是我們不用炒糖色，出鍋的排骨油亮有光澤，顏色亮而深，看著就很有食慾。經過燜煮之後，出鍋的排骨軟爛脫骨，家裡的老人跟孩子可以放心吃，不用擔心嚼不爛。口味鹹香鮮美，料汁可以拌飯吃。不會做排骨的朋友別傻傻煲湯了，學會這道做法，保證一家人都愛吃，秋天正確打開排骨的方式就看它吧！

做法跟平時做飯差不多，沒有很複雜的步驟。看到有食慾的朋友不要錯過了，現在排骨22塊錢一斤，現在不吃更待何時。需要的材料都是家裡常用必備的，不用擔心看到沒見過的食材跟配料。感興趣的朋友可以收藏起來，有空的時候做給家人吃，保證家裡人都喜歡。反正我家裡人都吃美了。下面就分享詳細的製作步驟。

【製作步驟】

1斤排骨，蔥姜適量，2個八角，5片生薑，一小把幹辣椒，一罐啤酒，一勺生抽，半勺老抽，適量蠔油，一勺甜麵醬。

【製作步驟】

1.準備一斤的排骨，叫老闆剁成塊，最好是買仔排，吃著更香。

2.把它放入盆中，加一勺鹽，一勺玉米澱粉，抓拌幾下，讓排骨裹上粉衣，這樣能有效吸附排骨表面雜質跟腥味。讓它吃著更香。

3.然後用水洗乾淨。

4.多用流動的清水衝洗幾遍。

5.撈出來放入鍋中，加入一個蔥結，適量生薑，再倒少許料酒，開大火把水煮開。

6.煮出裡面的血沫，再用勺子撇去浮沫。

7.煮個五分鐘左右，撈出來過一遍溫水。注意了是溫水，不要冷水，冷水讓肉質驟縮吃著發柴。

8.把它放入鍋中，加入2個八角，一個蔥結，四五片生薑，一小把幹辣椒，再倒入一罐啤酒，調入一勺生抽，半勺老抽，適量蠔油，一勺甜麵醬。勺子是家用陶瓷勺。

9.最後倒入跟食材齊平的清水。開大火蓋上蓋子水開轉小火燜煮1個小時。

10.中途的時候我們把配料撿出來，不要燜煮太久，不然吃著發苦。

11.繼續蓋上蓋燜煮。

12.時間快到的時候水分明顯變幹。轉大火收濃湯汁。

13.一直到快沒水分了，顏色油亮就可以出鍋了。

14.軟爛脫骨，味道非常香。

小貼士：

1.排骨上色我們就用老抽，沒有的也可以不加，顏色淺一點，看著也有食慾。

2.燜煮的時間根據加水量來定，不要水水加少了，硬是燜煮了一個小時，燒鍋都不知道。