成都味兒的耗兒魚（火遍大街小巷的耗兒魚來啦）

2023-05-12 21:15:14 2

上過《舌尖上的中國》

火遍成都大街小巷！

耗兒魚個個都有巴掌那麼大，

從深海遠道而來！

一提到成都，大家頭腦裡總會不自覺地想到口水雞、麻婆豆腐…但有一個風靡成都大街小巷、還上過《舌尖上的中國》的菜系，卻少有人知，那就是耗兒魚火鍋。

下面走進今天的科學時間

耗兒魚原名叫馬面魚，來自泰國深海，全身上下只有一根刺，大地可以完全覆蓋整隻手掌。不像外面很多的是冷凍魚，這裡的每一隻耗兒魚都是冷鮮魚，最大程度保留魚肉的鮮嫩。

『川味現炒鍋底』

將耗兒魚放入到由多種香料炒制而成的成都火鍋湯底，熬煮好端上桌，就可以坐享美味。

每一隻上桌的耗兒魚都是百裡挑一，個頭跟手掌差不多大！看著就讓人覺得無比滿足！

魚肉本身的汁水很足，被辣鍋浸潤之後，爽滑中帶著一絲麻辣！

『吃魚最佳蘸料』

耗兒魚的蘸料也有講究：8種調料的幹碟，再打上秘制湯底，油越多，香味越濃鬱。

把魚在油碟裡滾一圈，降低魚肉的熱度。用筷子輕輕撕開，魚肉就劃了下來。重點是它一點刺也沒有，不用擔心會被刺噎到。

活殺牛蛙、鮮嫩肥牛…隨心搭配！更有口水雞、現榨酥肉、老成都冰粉…足以一次性嘗遍成都風味~

現殺的牛蛙

個頭超大的牛蛙，個個都是牛蛙界的維密天使，全部現殺。煮熟的牛蛙全身都吸飽了湯汁，入口香滑彈嫩~

鮮嫩的肥牛片

上桌的肥牛卷看上去紅白相間，在鍋裡涮個幾秒就能吃了！肉質鮮嫩細膩，滿滿的牛肉香味在唇齒間四溢！

招牌滷筍

招牌蘆筍也是一絕，大廚將新鮮的竹筍，用滷水醃製入味。吃的時候蘸一點辣椒，開胃又爽脆。

現炸酥肉

現炸的酥肉，個個外酥裡嫩。沒一會兒，就光碟了！

老成都冰粉

一陣酣暢淋漓的火鍋之後，來一碗老成都冰粉收尾，最為愜意。提子乾、山楂片作為點綴，一口下去冰爽又清涼！

八寶茶

川味火鍋必備的八寶茶，這裡也有。裡面加入了菊花、枸杞、紅棗等8種茶葉，然後用沸水衝泡，上桌頓時茶香撲鼻，久久不散~