土雞炒青花椒（仔姜青花椒炒柴雞）

2023-05-12 22:36:49 3

仔姜青花椒炒柴雞

圖文作者 | 一溪月

點擊圖片 ▲ 收藏本菜譜

原料：

仔姜適量、青花椒適量、柴雞一隻、青椒適量、紅椒適量、山茶油適量、姜適量、辣椒適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、白胡椒粉適量、啤酒一罐、蒜適量。

做法步驟：

1. 青花椒解凍。（買了一大袋冰鮮青花椒，分成若干小袋，凍在冰箱裡，使用時取出一袋，自來水一衝，立馬解凍，特別方便）

2. 仔姜，小米椒，尖椒。

3. 小米椒和尖椒切斜絲，仔姜切斜片。

4. 小柴雞洗淨血水，因為不焯水，洗了好多遍，把雞頭和雞爪撿出去凍冰箱裡了

5. 鍋裡適量油燒熱，姜蒜，辣椒炒香。

6. 雞塊倒入。

7. 不停翻炒。

8. 因為雞塊沒焯水，不斷翻炒，反而炒出很多水份。

9. 翻炒大約10分鐘左右，適量郫縣豆瓣醬，火鍋底料。

10. 翻炒均勻。

11. 放入一半仔姜，炒幾下。

12. 適量鹽，生油，蠔油，白胡椒粉調味兒。

13. 倒入一小罐啤酒。

14. 中小火燉15分鐘，湯汁收至剛好。

15. 放入青花椒。

16. 繼續翻炒，防止粘鍋。

17. 持續大約5分鐘。

18. 放入青紅椒，剩下的仔姜。

19. 翻炒幾下，關火盛出。

20. 成品。

來源：「美食天下」微信公眾號