張飛牛肉和燈影牛肉區別（揭秘張飛牛肉的來歷）

2023-05-13 07:33:23

小夥伴們，大家好，我是菜菜，菜菜說史，貨真價實。前幾天菜菜四川去閬中古城玩了一趟，大家都知道四項中古城可以說是相當出名的，與咱們中國的山西平遙，雲南麗江，安徽徽州這四座古城，並稱為咱們中國的四大古城呀！所以去了閬中，菜菜也是非常有感觸，尤其是整個座古城的建築面積非常大，確實是被震撼到了。而古城最具有特色的東西就是張飛牛肉和保寧醋了，不過菜菜在想，明明張飛生前是個殺豬的屠夫，怎麼張飛牛肉這麼出名呢？到底是為什麼呢？

說到張飛，大家都知道他可是個了不起的人物呀！三國時期，他英勇善戰，幾乎無人能匹敵，並且還與劉備，關羽結拜為兄弟，應該說他的地位非常高。可是他生性殘暴，做事情非常任性，以至於他手下的士兵不滿足他的暴行，趁他喝醉只是將他殺掉了。雖然他死的確實不太光明磊落，可是他這一生行事，卻也是光明磊落的，本事也是不小的。從一介屠夫，時候能作為蜀國的五虎上將，應該算是人生贏家了吧。

張飛生前明明就是一個屠夫，一個殺豬匠，為什麼如今都打著張飛牛肉的旗號，而不是張飛豬肉呢？原來呀，張飛牛肉其實最早不叫張飛牛肉，而是另有其名，叫做鹽葉子牛肉。是當時的回族比較喜歡的一道菜，也是清朝時期光緒年間研製出來的一道菜。在當時漢族還很少吃牛肉，基本上以吃豬肉為主，而漢族吃豬肉的做法可就很多了，有真的煮的，燉的，炒的，當然也有滷的。當時回族人民移居到四川的時候，見到四川漢族人吃肉的方法多種多樣，於是也將自己的牛肉按照漢族人做豬肉的方法來製作。當這些回族人民將牛肉按照漢族人滷豬肉的方法，滷起來的時候，發現味道相當好，而且越吃越愛吃。所以逐漸的就形成了滷牛肉這一道菜，不僅如此，回族人還逐漸改進了滷牛肉的製作方法，並且將這道滷牛肉稱作為「華夏珍饈」。

後來，這道菜做的人越來越多，其中做得最好的莫過於馬孝了，他的滷牛肉十分受歡迎。後來他將自己的獨特手藝傳給了他的後代馬伯良，與此同時，四川當時正在打造歷史文化名稱，而整個歷史文化主線，主要是以三國時期的文化作為底蘊，所以當時的許多地方都會以三國時期的歷史典故，或者是三國時期的人物進行命名。

而說到閬中，最有淵源的一位三國人物，那就是張飛了，劉備在蜀國做統治者的時候，將張飛寧為巴西太守，而張飛這個太守所管轄的地區，其實也就是目前的閬中一帶，再加上張飛本人就非常喜歡吃肉，喜歡喝酒。所以馬伯良也就借著三國的名號，將自家獨特的鹽子葉牛肉，向三國的張飛「攀關係」，從而改名叫做「張飛牛肉」。其實說到底呀，在張飛在世期間，壓根兒就沒有張飛牛肉這一個食物，都試過了許多年之後，人們才用他的名字命名的，不知道張飛知道了會作何感想呢？

上傳失敗張飛牛肉目前也是一種清真食品，因為我們的回族人民是不吃豬肉的，所以牛肉相當於是我們豬肉的替代品。回族人也是經常吃牛肉，張飛牛肉也主要是分為生肉和熟肉兩種，製作方法也是相當的麻煩，想要知道正宗的張飛牛肉，還是要去閬中古城才行啊。

當然，如果你真的去閬中古城，閬中古城的歷史其實還是有必要了解一下的。那種古城位於嘉陵江邊，有2300多年的歷史，相比較其他三座古城，閬中古城的歷史算是最悠久的了。而浪中古城的主要景點就有張飛廟、五龍、川北道貢院等。曾經的閬中古城也是歷史文化名城，甚至是蜀地至關重要的關隘地區，是一座十分有歷史氣息的城市。