蒸小酥肉的簡單做法（北方的特色菜蒸酥肉）

2023-05-07 12:33:51 1

北方的特色菜「蒸酥肉」，鮮香入味，下飯不油膩，我家每周都要吃

今天要給大家分享的這道菜是一道北方的特色菜，我就是地道的北方人，很喜歡吃這道菜，而且在很多的宴席上面或者是逢年過節這道菜也是一道"硬菜"，這道菜就是蒸酥肉，味道鮮香入味，而且下飯不油膩，我家每周都會吃一次，家人特別喜歡吃，如果你也是無肉不歡的人的話快來試一試這道蒸酥肉吧。

這道蒸酥肉，是特別開胃下飯的一道食譜，切好的肉片裹漿，炸透後再炒調味汁，將這汁澆在酥肉上再蒸熟，這樣處理後的酥肉醇香不油膩，綿軟順滑又易消化，做給父母吃正適合。 冬天正是滋補身體的時候，肉食類的菜品當然也不能少了，對於我這樣的無肉不歡的人來說，吃肉簡直就是人生中一大快事。

話說今年的豬肉價格還是挺貴的，記得以前豬肉才十幾塊錢一斤，現在已經到了快30塊錢一斤了，便宜的時候一去不復返了，還記得那句話，便宜的時候愛理不理，現在貴的你吃不起，感覺真的是快要吃不起了，但是豬肉是我們生活中主要的肉食來源，再貴也要吃。

豬肉中的營養元素還是很豐富的，它能夠提供給人體蛋白質、胺基酸以及多種礦物質元素，尤其是補鐵是非常好的，小孩子或者是女人都容易缺鐵導致貧血，所以應該多吃豬肉。

【菜品】：蒸酥肉

【烹飪食材】：豬肉400克、雞蛋1個、料酒適量、澱粉適量、麵粉適量。五香粉適量、鹽適量、水適量、大蒜3瓣、香蔥1根、剁椒1勺、生抽適量、白糖少許

【烹飪步驟】：

1、首先準備好新鮮的豬肉，然後切成薄片，切的時候大家儘量要薄厚均勻。

2、雞蛋打入碗中，然後加入澱粉、五香粉、鹽和適量的麵粉，然後攪拌均勻，澱粉最好是用紅薯澱粉，因為粘性大，玉米澱粉的粘性沒有那麼大，裹不住，直到攪拌成糊了就可以了。

3、攪拌好了之後將切好的肉片放入其中，攪拌均勻，讓每一個肉片都裹上麵漿。

4、鍋中加入適量的食用油，然後把裹好的肉片放入油鍋中炸制，直到炸制金黃色了就可以撈出來了。

5、炸好的酥肉是這樣的。

6、蔥蒜還有剁椒準備好，蔥切蔥花，蒜切末備用。

7、鍋中剛才炸肉的油留一點，然後放入蒜末和一勺剁椒醬煸炒出香味，如果是喜歡吃辣椒的話可以多放一點剁椒。

8、鍋中再加入適量生抽和白糖再加入適量的鹽，最後加入半碗溫水，然後煮2分鐘直到湯汁濃鬱了關火，

9、將做好的料汁淋入再炸好的肉片上面，然後放入蒸鍋，大約蒸20分鐘就可以出鍋了，撒入蔥花。美味的蒸酥肉就做好了。

【烹飪小貼士】：

1、調味料的用量大家按照自己的口味來添加。

【文案編輯】目海食王小廚