美食羊肉包子餡做法（美食做法羊肉包子）

2023-05-07 03:41:25 3

一、食材

主料：羊肉200克、胡蘿蔔350克、洋蔥150克、水發黑木耳30克、麵粉400克、鮮酵母6克、水190克

配料：大蔥10克、生薑5克、味極鮮醬油1茶匙、黃醬15克、鹽1茶匙、白糖1茶匙、料酒2茶匙、雞精1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、香油1茶匙

二、做法

1、鮮酵母放入水中攪拌至溶化，把酵母水分次倒入麵粉中，攪拌成雪花狀。

2、用手揉搓成均勻的麵團。

3、加蓋餳發到麵團原體積2倍大，內部呈蜂窩狀。

4、胡蘿蔔去皮，洋蔥洗淨。

5、把胡蘿蔔刨成絲。

6、大蔥生薑切末。

7、洋蔥黑木耳切粒。

8、羊肉用刀剁碎。

9、羊肉餡中放入鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、料酒2茶匙、味極鮮醬油、香油、味精。

10、順一個方向攪打上勁。

11、起油鍋，放入黃醬炒香。

12、再放入洋蔥略炒。

13、放入胡蘿蔔絲。

14、放入木耳粒。

15、再加鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙翻炒3分鐘。

16、炒好的胡蘿蔔絲晾涼，放入調好的羊肉餡。

17、攪拌均勻成為包子餡。

18、發酵好的麵團揉搓至完全排氣，搓成條分割成每個重約25克的劑子。

19、把面劑子按扁。

20、擀成直徑約為8釐米左右的包子皮。

21、取一個包子皮，中間放入餡料，壓實。

22、再用手捏摺包成包子生坯。

23、包好的包子放到帘子上，加蓋擰乾的溼布餳發15分鐘。

24、把餳好的包子放入鋪好打溼屜布的蒸鍋內，加蓋大火燒開轉小火蒸15分鐘即可。