可以吃的櫻花有哪幾種（櫻花好看也好吃嗎）

2023-05-07 08:50:05 1

你看過櫻花嗎？和往年的人山人海相比，今年很多人在家裡通過網絡直播欣賞到了櫻花的靜謐之美。

　　每年櫻花盛開的季節是櫻花風味食品登場的時候，比如日本人喜歡用櫻花製作各種茶點、飲品。

　　好不好吃並不重要，起碼粉粉的顏色就很招人喜歡，而且「季節限定款」給人的感覺是不容錯過。

　　不過細心的人會發現，很多櫻花食品叫做「櫻花味XX」。這個「味」字意味深長，因為在食品領域，看到「XX味」或「XX風味」幾乎就等於「沒有XX」。

　　比如果味飲料裡面幾乎沒有果汁，主要是糖水加果味香精。因此真相就是，你買的櫻花食品裡很多壓根就沒有櫻花！

　　為什麼會這樣？這是由於櫻花在國內沒有傳統食用習慣，因此如果有企業想用，需要向衛生部門申請「新食品原料」。

　　這需要企業提交研製報告、安全性評估資料、生產工藝、質量規格、檢驗方法等一大堆資料，簡言之要花不少錢。而一旦獲批，所有企業都可以用。

　　如果無法壟斷原料，或者技術上不是獨一份，申請人就可能給別人做嫁衣，所以誰也不願意幹這事。結果就是，中國不允許櫻花用於食品。

　　如果櫻花不能用，「櫻花味」是哪來的呢？莫非是把櫻花的香味提取出來嗎？這想法倒是不錯，但實際上幾乎不可能。

　　因為櫻花的香味實在太弱，提取香精效率極低。而且就算提取出來，也得按照食品添加劑的香精香料來管理，走「新食品原料」類似的程序，因此差不多也是死路一條。

　　真正可行的方法是用現有的香精香料勾兌調配出櫻花的味道。具體怎麼做呢？

　　人的鼻子裡有很多「監控探頭」，它們能捕捉和識彆氣味中的各種化學分子。每個化學分子都會通過嗅覺神經向大腦發出電信號，然後大腦再將這些疊加在一起電信號「翻譯」成咱們理解的「氣味」。

　　因此要想調配出「櫻花香」，必須知道這種味道是由哪些化學物質構成，以及它們相互之間的配比。

　　過去調香師是依賴自己的嗅覺和經驗，後來化學家提供了更強大的分析工具，比如「動態頂空採樣技術」。它擅長檢測各種揮發性成分，已經廣泛用於咖啡、香水、菸草等領域。

　　簡單說就是通過一個採集裝置不斷收集物體散發出的味道，再用非常靈敏的儀器分離和定量分析其中的化學成分。最後依樣畫葫蘆，複製出它的味道。

　　由於技術手段的局限性以及企業研發的側重點和工藝不同，最終調配出來的口味也會有差異。至於哪一款最吸引你，只能吃過才知道了。當然，我得提醒你，期望值不要過高喲，畢竟櫻花是靠顏值徵服世界的。

　　冷知識

　　櫻花原產中國喜馬拉雅山脈，秦漢時期進入中國宮廷，隨遣唐使傳入日本。後來日本培育了大量櫻花品種，花期、花型、花色各不相同。

　　抗日時期武漢淪陷，武大成為侵華日軍華中司令部，為了緩解在這裡療養的日軍傷兵的思鄉之情，同時也為了炫耀武功和長期佔領，日軍從日本移栽了一些櫻花到武大。不過由於櫻花樹壽命較短，如今的武大櫻花早已不是當年那一批了。

來源科普中國