炸雞如何做到外酥裡嫩好吃（醃製雞肉只需加一種調料）
2023-05-07 08:07:28 3
做炸雞時，醃製雞肉只需加一種調料，炸雞外酥裡嫩、好吃入味
炸雞是現在市面上非常流行的一種風味小吃，無論是在街頭還是商場都隨處可見炸雞小店、不經意間就能聞到誘人的炸雞香味。相信很多人都無妨抵抗炸雞的誘惑，小編也是一樣，每次去外面逛街，總忍不住要買上一些炸雞。
小編的一位同學是開炸雞店的，他家賣的炸雞在我們當地還算比較有名。在一次和同學的閒聊中，小編請教了一些做炸雞的經驗，原本想著這麼好吃的東西做起來應該很複雜，沒想到做法竟非常簡單。炸雞想要做得好吃，無外乎兩點，一是醃製，二是裹粉，只要掌握好這兩點，在家也能做出香酥入味的炸雞。
---【香酥炸雞】---
所需食材：雞翅根500克、奧爾良醃料25克、炸雞裹粉100克、蔥段少許、薑片少許。
1、首先把買回來的雞翅根在清水中浸泡半小時以上，泡出部分血水。
2、在雞翅根表面劃上幾個口子，方便翅根入味，但注意不要不要把肉劃斷。
3、把處理好的雞翅根放在一個容器中，加入25克奧爾良醃料，再加入25克清水、少許蔥段和薑片，把雞翅根抓拌均勻，讓每一塊翅根都均勻地裹上醃料，然後包上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘以上，讓翅根充分入味。醃製雞肉的時候，只需要加奧爾良醃料和清水就可以，做出來的炸雞味道非常好。鹽、醬油之類的調料都不需要再添加。
4、醃製雞肉的時候，我們把100克炸雞裹粉倒入碗中，再準備一碗清水備用。如果沒有炸雞裹粉的話，可以把麵粉和玉米澱粉按照1：2的比例調配起來，一樣可以炸出表皮酥脆的炸雞。
5、雞翅根醃製好以後，把蔥段和薑片揀出來。把醃製好的雞翅根放入裹粉中，把翅根表面均勻地沾上裹粉。
6、裹好第一遍粉後，把雞翅根放入清水中投一下水，投水的動作要快，然後再次放入裹粉中，再裹一次粉，用手輕輕地揉搓幾下，翅根表面會出現類似魚鱗的片狀。
7、鍋裡坐油、油溫燒至六成熱左右，把裹好粉的雞翅根依次下入油鍋中炸，炸翅根的時候全程保持中火，大概需要炸4分鐘左右，炸至翅根表面金黃酥脆後撈出控油即可食用。
以上就是小編為大家分享的香酥炸雞做法，無論是炸雞翅跟、雞翅中、雞腿還是雞排都適用。喜歡的話記得收藏、點讚、轉發哦！
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