蘭州土豆牛肉蓋澆飯做法大全（牛肉土豆蓋澆飯）
2023-05-07 07:47:59 1
作者：魚兒AA567
用料
牛肋條 500克
土豆 2個
蔥 半根
八角 少許
桂皮 少許
陳皮 少許
幹紅辣椒 半個
老抽 適量
生抽 適量
蠔油 適量
姜 1小塊
香葉 少許
料酒 少許
鹽 適量
食油 2湯匙
做法步驟
1、準備牛肋條肉，洗淨。
2、切2釐米塊。
3、炒鍋加涼水，放入肉塊，中火加熱，焯水去血沫。
4、準備調料。
5、焯水後除去血沫，撈出洗淨瀝乾。
6、除了食油、老抽、生抽、蠔油和鹽之外的所有調料放入電壓力鍋中，放入肉塊，加水量為超過肉塊高度的一倍，選擇豆/蹄筋鍵，壓30分鐘。
7、炒鍋放油，中火加熱，放入蔥末爆香。
8、將壓好的牛肉塊和切好的土豆塊放入鍋中翻炒2分鐘。
9、加入生抽、蠔油和鹽調味，加老抽上色。
10、倒入牛肉湯燉煮，湯的量還是要超過食材高度的一倍，湯沸騰後煮二十分鐘，待湯汁濃稠時關火。
11、燉牛肉土豆的時候盛米飯到碗中，用勺子壓實。
12、將米飯倒扣在盤中。
13、牛肉土豆燉好，澆在米飯上。
14、成品圖。
15、成品圖。
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