豬肚怎麼煮軟爛又有營養（可別只會焯水哦）

2023-05-07 02:23:43 1

心中有光，慢食三餐！大家好，我是美食原創作者：加尤菜菜，喜歡菜菜的家常美食，記得點擊關注哦！今天菜菜與大家分享【胡椒豬肚湯】的家常做法。

說起胡椒豬肚，大家都吃過，也知道胡椒豬肚湯真的很補身體。尤其現在天冷了，喝點胡椒豬肚湯暖胃又暖身。平常我們在外面吃飯吃的豬肚，大部分都是冰凍過的，很難喝到一口純正新鮮的豬肚湯。冰凍的豬肚雖然便宜，但是口感真的很不好，而且也不適合拿來煮湯。即使平常在家裡想吃，早早去菜市場也只能是碰碰運氣。

今天菜菜煮的這個豬肚，是昨天提前打電話跟豬肉檔口的老闆預定的。菜菜經常跟她買豬肉，比較熟所以之前就要了電話，老闆她很實誠，賣給我的豬肚是新鮮的，沒有注過水也沒有冰凍過的。38元一斤，這麼大個豬肚接近2斤，1個豬肚買下來才73元，說來實在划算。

煮豬肚焯水這一步是必不可少的，但是光焯水是不行的。煮豬肚前如何處理才能有效地去除腥臭味，煮的過程中，又要使用什麼樣的小技巧才能讓豬肚湯更加香濃純白？這些裡面都有小講究，話不多說，接下來菜菜會為您介紹這款胡椒豬肚湯的詳細做法，喜歡的話，那就跟菜菜一起來試試！

煮豬肚時，可別只會焯水哦！多加這2步，豬肚湯香濃純白，無臊味

【準備食材】：豬肚，白胡椒，紅棗，枸杞，山藥，麵粉，食鹽，白醋，料酒

【烹飪過程】：

1、從菜市場買回來的新鮮豬肚翻洗一下，放入熱水中燙15秒左右撈起。熱水燙是為了後面清洗粘液更加方便快速。

2、豬肚放入盆中，加入一勺麵粉（家裡沒有麵粉的也可以用生粉來代替），小半勺勺食鹽，2滴白醋，用力抓一抓，衝洗一遍，然後再次用這個方法重複清洗1遍，這一步驟能非常有效地去除豬肚表面的粘液與裡面的腥臊味。

3、炒鍋裡加入1盆冷水，放入豬肚並加入小半勺料酒，開大火煮3分鐘。

4、焯好水的豬肚比較熱，直接用筷子按一下，切成條狀。白胡椒剁碎，紅棗去籽，枸杞也衝洗乾淨，山藥切成小塊備用。

5、另外取一個砂鍋，加入1盆水，提前放入白胡椒，等到水煮開，就倒入豬肚和山藥，先開中火煮45分鐘。豬肚湯加入山藥，這一步可以使湯變得濃白，山藥有健脾胃的作用和胡椒豬肚搭配在一起煮，恰恰比較適合脾胃虛寒的人吃。

6、最後看到山藥全部溶於湯中，就倒入紅棗和枸杞，改小火煮15分鐘，出鍋前再加入小半勺食鹽提味即可。

【菜菜說】

以上的煮豬肚湯的小訣竅門，大家都學會了嗎？現在天冷了，記得給您的家人煮一鍋，暖暖胃哦！感謝大家的閱讀，本圖文均為「加尤菜菜」原創，盜用必究。您們的支持與鼓勵是我一直分享美食的動力，今天菜菜分享的家常美食就到這了，喜歡菜菜的美食，歡迎大家關注，轉發，點讚或者評論！