怎樣調製芝麻醬的比例（只用水調是不對的）

2023-05-07 09:16:40

夏天到了，面對炒菜這類飯菜，吃起來實在沒有胃口，這時涼拌類的飯菜更受歡迎，做一些爽口的涼拌菜，或者做一份涼麵，簡單一做，吃起來特別開胃。

做涼拌類的食物時，我很喜歡在裡面放一些芝麻醬，有了芝麻醬的加入，顯得味道更好吃，口感更棒，身邊也有朋友喜歡吃芝麻醬。我一般都是直接去超市買現成的芝麻醬，或者去芝麻油坊購買。

但之前不會調稀，加水調的時候，顯得很麻煩，半天化不開，很費時間，而且有不少小疙瘩，口感不好，一點也不順滑，後來看了大廚的做法後，才知道自己一直都做錯了，調芝麻醬時，只用水調是不對的，學會大廚這一招，口感特別順滑。

今天給大家分享一下調稀芝麻醬的正確方法，照著步驟來，調稀芝麻醬變得簡單了，還特別順滑。

買回家的芝麻醬打開後，發現表面一層厚厚的油，下面是硬硬的芝麻醬，用勺子舀上兩勺，感覺芝麻醬很硬，不調稀的話，沒有辦法去做拌麵或者拌菜。

調稀芝麻醬時，有人只會用水調，這是不對的，在舀出的芝麻醬中倒入適量香油，沒有的話用食用油，攪拌均勻，芝麻醬會迅速化開，但是光用油也不對，還要繼續用水調。

加入少量溫水，朝著一個方向攪拌，攪拌過程中，顏色會發白，而且很稠，不過不用擔心，繼續加水攪拌，加水攪拌到濃度合適為止。

最後加入一些調味料調味，加入兩勺生抽、一勺蠔油、少許食鹽、少許白糖，攪拌均勻後，芝麻醬就調好了，嘗一下味道看看合不合適。

我用芝麻醬做了涼拌麵，做好後，竟然吃出了熱乾麵的感覺，非常好吃，喜歡吃的朋友快做一份嘗嘗，不需要太多的材料，只需要一碗麵，多一點芝麻醬，一勺辣椒油，攪拌均勻就可以吃了。快試試吧。