豬肝炒菠菜菠菜需要焯水嗎（不要用植物油來炒）

2023-05-07 03:13:37 3

菠菜炒豬肝，不要用植物油來炒，記住這幾步，豬肝鮮嫩美味無腥味。

臘月，是春節到來的一個月，臘月裡很多人喜歡吃豬肉來補充營養，豬肉基本上家家戶戶都愛吃，很少有人不吃豬肉吧，但是豬肉吃多了容易上火，我們也需要吃一些其他食物，比如豬肝和一些素菜，讓人體得到均衡的營養。說起豬肝，我就忍不住想吃，我小時候，奶奶經常做豬肝吃，那時候沒有現在的烹飪條件，豬肝只是簡單地一蒸，但是照樣好吃到停不下來。

現在生水平提高了，食物的種類也豐富多彩了，但是豬肝卻被人們遺忘了，多數人只吃豬肉不吃豬肝了。其實豬肝的營養是很豐富的，豬肝中含有多種維生素和微量元素，其中含鐵量是最高的，除此之外，豬肝中的維生素A很豐富，平時多吃點豬肝還能補充維生素B2，對身體是很有利的，豬肝的價格也不高，比豬肉便宜多了，家家都能買得起，今天去菜市場，只看見有新鮮的豬肝，我忍不住買上一些，回家搭配菠菜炒一炒，鮮嫩又好吃。菠菜也是含鐵量很高的蔬菜，和豬肝一起炒，鐵含量翻倍，補血明目排毒護膚，婦女兒童要多吃，分享給大家。

菜名：【菠菜炒豬肝】

主要食材：豬肝半斤，菠菜一把。

調味料：豬油1勺，食鹽1勺，香蔥2顆，老薑2片，料酒3勺，雞精1勺。

​操作時長：10分鐘左右。

​【操作步驟】

第一步 醃製，炒豬肝可不能買回家就炒，也不能用清水洗淨再用鹽醃製，而是要把豬肝切塊，不要清洗，先用黃酒來醃製一會，這樣就不會有腥味。

第二步 浸泡，然後再把醃製過的豬肝用清水反覆衝洗，再浸泡至水質清澈，沒有血水。

第三步 炒豬肝，接著把豬肝用漏勺撈出來，衝洗乾淨，控幹水分。炒豬肝記住要用豬油炒，豬油炒出來的豬肝沒有腥味，更滑嫩。鍋中加入1勺豬油，倒入豬肝翻炒。

第四步 加入菠菜，炒至豬肝變色，加入蔥花薑片和料酒，炒出香味，接著加入菠菜。

第五步 調味，冬季的菠菜很鮮嫩，草酸含量極少，把它翻炒均勻，炒至變色，然後加入開水，大火燒開。接著加入調料，一勺食鹽，一勺雞精，再次翻拌均勻。

​第六步 出鍋，菠菜加入後，不要多煮，長時間煮會口感發澀，調味後就可出鍋了。

第七步 成品圖，鮮美滑嫩的菠菜炒豬肝做好了，冬天多吃此菜，鐵含量極高，婦女兒童要多吃。

#新年福利社##吃在中國#

----《溫馨小提示》----

​1 肝臟是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的新鮮豬肝不要急於烹調，應把豬肝放在水龍頭下衝洗10分鐘，水中泡30分鐘後再進行烹調。

​2 豬肝含膽固醇較多，故高膽固醇血症、肝病、高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化等患者忌食；肥胖症的人過多攝入豬肝，可引起膽固醇失調，更不利於體重的控制。