秋天一定要多吃這個菜上鍋一蒸（遇見這菜別手軟）

2023-05-07 03:11:15 1

導語：秋天，遇見這菜別手軟，潤肺清腸，經常上火多吃點，蒸包子吃真香！

一場秋雨過後，溫度驟降，使人有些不適應。但秋季是豐收的季節，會有很多時令蔬菜上市。此時氣候比較乾燥，除了大魚大肉外，需要多吃蔬菜，使身體攝入的營養物質均衡一些。

芹菜，是一種富含蛋白質、維生素、礦物質和膳食纖維的蔬菜。芹菜中的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動，並且溼潤糞便，緩解便秘；豐富的鐵質，適合缺鐵性貧血的人食用。芹菜不僅可以涼拌、爆炒、還可以用來做餡料，下面與大家分享一下豬肉芹菜餡包子的做法。

雖說包子好吃，餡很關鍵。但是，如果包子皮不暄軟，也難以下咽。想要包子皮蓬鬆暄軟，掌握好下面三點：

1.發麵時，酵母粉能多別少，一包5克裝的酵母粉可以發酵2-4斤乾麵粉，和面時按照比例加就行。接下來氣溫越來越低，麵團不易發酵，如果酵母粉太少，麵團不能充分發酵，做出來的包子像石頭一樣硬。

2.包子胚包好後，不要直接上鍋蒸，蓋上鍋蓋，密封發酵15分鐘，待包子皮發酵好，體積明顯變大後，再開火，做出來的包子蓬鬆暄軟。

3.包子蒸熟關火後，如果立馬打開鍋蓋，原本白胖的大包子會立馬回縮。等3-5分鐘後，再打開鍋蓋，包子不回縮，不塌陷。

【芹菜包子】

準備食材：麵粉、芹菜、五花肉、蔥、姜、生抽、鹽、香油、食用油

具體操作步驟如下：

第一步：盆內加入1千克麵粉，加入5克酵母粉，攪拌均勻後，加入溫水，和成一個偏軟的麵團，蓋上鍋蓋，放在陽光能照射、溫度高一點的地方，將麵團密封發酵至兩倍大。

第二步：準備一塊二分肥，八分瘦的五花肉，清洗乾淨後，切成小丁，裝入盆中，加入蔥末、薑末、生抽、鹽、香油，攪拌均勻，醃製20分鐘。

第三步：準備2斤芹菜，把葉子去掉，切成長段，清洗乾淨後，控幹水分，切成小粒。切菜根部比較粗的一段，可以先將芹菜剖開再切，這樣就能簡單很多。將切好的芹菜裝入盆中，加點食用油攪拌均勻，使芹菜裹上一層「油膜」，在蒸的時候鎖住水分。將芹菜和醃製好的肉餡裝到一起，攪拌均勻。

第四步：麵團發酵好後，取出，放在面板上，反覆按壓排氣。揉3-5分鐘後，搓成長條，切成小劑子，揉圓後，擀成中間厚、邊緣薄的包子皮。把包子皮託在手中，放入適量菜餡，將餡料包起來，一個包子胚就做好了。

第五步：包子胚做好後，墊一層浸溼的玉米皮，每個包子之間留2釐米左右的空隙，擺放在籠屜內。蓋上鍋蓋，密封醒發15分鐘後，開大火蒸。上蒸汽後，開始計時，根據包子的大小，蒸18-20分鐘即可關火。關火後燜3-5分鐘後，打開鍋蓋。

秋天，蘿蔔白菜不如它，潤肺降燥助消化，現在正當季，蒸包子真香！我的分享，有沒有觸動到您的味蕾，是否有讓您有立馬下廚試試的衝動呢？心動不如行動，想吃哪道菜，放下手機，趕快去試做一下吧！做好以後，不要忘記拍照，在評論區曬出您製作的菜品喲！

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