紅燒鴿子肉怎麼做法（顏色鮮美的紅燒鴿肉）

2023-05-07 03:01:53 2

導語：hello，各位親愛的小夥伴們，大家好，今天小編給大家分享的這道美食叫做紅燒鴿肉，這是一道味道濃鬱，顏色鮮美，吃起來鴿肉鮮嫩，非常有營養的一道美食，無論是春季還是冬季，都非常適合食用，接下來小編就把這道美食的製作方法分享給大家，一起來跟著小編了解一下吧。

美食名稱：紅燒鴿肉。

準備食材

材料：鴿子三隻大約有750克，水發冬菇75，熟火腿50克，熟冬筍75克。

調料：花椒10粒，味精1.5克，水豆粉15克，姜10克，湯汁125克，蔥白50克，豬油500克大約會損耗100克，食用鹽5克，料酒15克，胡椒麵一克，醬油25克。

製作方法

第1步：首先我們將鴿子取出來，將其清理乾淨，然後用刀從尾部背面開口，將一些髒東西都取出來，然後再把爪子也去掉，用清水衝洗乾淨，接著便可用料酒，食用鹽，姜，醬油，花椒等佐料，然後放置盤中，進行醃製，大約醃製半個小時左右便可。

第2步：取出一個鍋，用清水將鍋刷洗乾淨，然後再置於火上，等到鍋中水燒乾之後，便可放入適量的豬油，等到鍋中的油大約燒到八成熱時，便將碼好芡的鴿子放在鍋中，用油進行炸，大約5分鐘左右便可以撈起來，然後放在蒸碗之中，接著再把原料和一些湯汁一起從鴿子身上淋下去，接著再用皮筋將口封住，放在蒸籠之中大約蒸到鴿子骨松肉散的時候，便可取出。

第3步：將冬菇和冬筍都用清水衝洗乾淨，把外殼去掉，然後放在砧板上切成大約一釐米的方丁，然後再把火腿也切成大約一釐米的方丁，把蔥取出來，用清水衝洗乾淨瀝乾水分，放在砧板上，切開大約兩釐米長的段狀。

第4步：將蒸籠之中的鴿子取出來，把上面的蔥，姜，花椒等去掉，放在盤中擺好，然後放入鍋中調至大火，接著再取出一個鍋，在鍋中放入50克豬油，然後再放入冬筍，冬菇，火腿，蔥等放入鍋中，稍微炒一會兒，便把蒸鴿子的原料也倒入鍋中，再加入胡椒，味精，開鍋後，便可放入適量的水豆粉進行勾芡，然後便可全部淋在鴿子上面，這道美食紅燒鴿肉便就製作完成了，便可上桌開始食用。