牛肉怎麼燉好吃有營養小孩子吃（牛肉別再燉著吃了）
2023-05-07 10:53:24
「三菜一湯」五星級洋蔥濃湯秘方大公開，厚切牛丼炸肉串奢華滿足！
有點累的時候就想大口吃肉，療愈一下自己。
牛肉營養價值高，低脂高蛋白且富含鐵質、多種微量元素，
是補充體力的極佳選擇，小編為您示範以同一種肩胛肉製作的「三菜一湯」，
讓你輕鬆學會牛肉多種變化手法，又吃得營養療愈，
為家人製作五星級的料理。
牛肉別再燉著吃了，換種做法，味道翻倍，我家孩子每周最少吃兩次！
終極版吃法不如就做成牛肉漢堡，餵飽還在發育超貪吃的一家人。
手切肉排做法讓牛肉咬感十足，
拍打成肉排餡的手法口感尤其紮實多汁，
在煎盤上就已讓人口水直流。
充滿肉汁的漢堡餡還有提味解膩的秘密醬汁，
抹上花生醬的漢堡包在烤箱中烤出堅果香氣，
花生甜味也平衡了肉排厚重的風味感，
夾在酸黃瓜片、起司片中同吃，
咬下就大噴汁，讓人一吃就欲罷不能。
材料（1人份）：
牛絞肉100g、酸黃瓜片5片、生菜30g、番茄片半顆、起司片1片、花生醬10g、洋蔥丁20g、麵包1份，鹽、胡椒、巴西利葉、百裡香各少許
加州醬：
雞蛋2顆、黑糖90g、紅椒粉30g，洋蔥碎、蒜末各50g，芥末醬10g、蘋果汁150ml、玉米油720ml，鹽、胡椒各少許
做法 :
1、熱鍋將洋蔥丁與奶油炒至透明狀、起鍋放涼，與牛絞肉、鹽、胡椒、奶油與巴西利葉拌勻。
2、以雙手拍打肉排去除空氣至紮實。熱油鍋以中小火將肉排煎定型後轉中火煎至金黃，放奶油與百裡香調味。
3、麵包對開，抹上花生醬後放烤箱以180度烤約1分鐘後取出。依序放上生菜、肉排、番茄、酸黃瓜片、起司片，淋上加州醬，以平底鍋將表面煎香即可。
材料（1人份）：
牛肩胛200g、水175cc、蒜片75g、香油75cc、蘋果塊250g、洋蔥塊400g、芝麻8g、黑胡椒碎5克，醬油、米酒15cc，蛋1顆、白飯一碗，鹽、青蔥、唐辛子、辣椒粉少許
準備：
烤箱以180度預熱約2分鐘。
做法：
1、蒜片、蘋果、洋蔥與芝麻、米酒、香油、胡椒和水放入調理機打泥，成主廚特製醬汁。
2、牛肩胛修去多餘油脂和筋膜，和做法1抓醃靜置約4小時。
3、煮滾水將蛋煮6分鐘取出，放冰水冰鎮、去殼，熱油鍋以油溫180度炸約2分鐘，切半備用。
4、熱油鍋將牛肩胛以中小火每面煎約2分鐘，灑鹽調味，放烤箱以180烤約2分鐘。
5、盛好白飯、放黃金炸蛋與牛肩胛肉，灑蔥花、唐辛子和辣椒粉即可。
直接切成色子狀裹麵糊酥炸的牛肉串，
讓討厭切食的人能一口吃一塊，整串獨享實在噴香過癮，
舊金山牛肉串外酥內嫩，非常討好。
而偏好米食的人不如來做牛丼飯，
小編不藏私，公開秘制方式，
厚切的牛肩胛肉先醃再煎，
最後還烤過逼出香氣和多餘油脂，和炸過的微熟溏心蛋一起吃，
蛋滑嫩牛肉噴香，每一口都是人間美味。
舊金山風味炸牛肉串材料（2人份）：
牛肩胛100g，麵粉、麵包粉各1碗，蛋1顆、辣椒醬56g、美乃滋250g、蜂蜜20g、檸檬汁15cc，金桔1顆，鹽、胡椒、巴西利葉、百裡香各少許
準備：
金桔一切為二備用。
做法 :
1、牛肩胛切骰子狀，以胡椒、巴西裡葉、百裡香抓醃靜置5分鐘。依序沾麵粉、蛋液、麵包粉後以竹籤串起備用。
2、將辣椒醬、美乃滋、蜂蜜拌勻為醬汁備用。
3、熱油鍋將做法1以180度油溫炸約2分鐘呈金黃色，取出瀝乾。
4、牛肉串擺盤，佐辣椒醬汁與金桔裝飾即可。
想在家製作五星級的法式洋蔥湯比想像中簡單，
先將大量洋蔥炒到微微焦香，再加一點奶油炒制上色，
加入切碎的牛肩胛肉炒香，
以月桂葉、百裡香香料一起炒煮20分鐘，
添一點白蘭地增加香氣，裝碗鋪上吐司丁、起司入烤箱烤3至5分鐘，
又黏又濃鹹香帶甜，覆蓋在湯麵上舀起時熱騰騰的香甜洋蔥和起司，
香氣四溢，滋味迷人。
法式牛肉洋蔥湯材料（4人份）：
牛肩胛100g、洋蔥2顆、白蘭地50cc、中筋麵粉2湯匙、白酒1杯、無鹽奶油50g、糖10g、帕馬森起司少許、水1000cc、麵包丁半條、月桂葉1片，鹽、胡椒、百裡香少許
做法 :
1、熱鍋加入洋蔥以中大火拌炒10分鐘後，轉小火加少許奶油調味，再放入100克以中小火續炒牛肩胛約10分鐘。
2、灑麵粉後續炒約3分鐘，以白酒調味，加水、百裡香、月桂葉煮30分鐘。
3、麵包丁與奶油、月桂葉、百裡香拌勻，放烤箱以180度烤約2分鐘至上色。
4、做法2洋蔥湯放少許帕馬森起司，以鹽、胡椒、白蘭地調味，放麵包丁再進烤箱以250度烤約1分鐘即可。
,
