婆婆煲湯給我喝（婆婆迷上這碗湯）
2023-05-07 13:34:51
北方下雪了，南方也開始降溫，周末和北方的婆婆嘮嘮家常，說起菜市場的羊肉，已經要45塊錢一斤了，婆婆有點捨不得。入冬後，都知道羊肉溫補，是秋冬季節進補的好食材，所以也難怪羊肉的價格漲那麼多，供不應求。長輩們退休後的生活都喜歡去超市去菜市場對比價格，所以知道羊肉貴了許多，就打電話來問我，有沒有什麼肉可以替代羊肉，她也要學廣東人煲湯。
北方婆婆很少煲湯，但隨著年紀增長，最近也在學煲湯養身。尤其是天冷的時候，喝點肉湯暖和身體，老人家年紀大，腸胃吸收消化會好一些。
羊肉固然滋補，但還是有人受不了羊肉的腥羶味，所以我更推薦大家試試用鴨肉煲湯。鴨肉，在肉禽類裡，它是不溫不熱的，也就是說它最容易被大家所接受，夏天用鴨肉煲湯，搭配冬瓜可以清熱下火，秋冬季節用鴨肉煲湯，搭配紅棗枸杞，滋補養生，所以別小看這半隻鴨子的作用，搭配對了湯料，也能做出許多適宜天冷喝的滋補糖水。
此外，鴨肉含脂肪酸較低，也更易於脾胃消化。鴨肉中所含的各種維生素中，其中以B族維生素和維生素E這兩種都較其他肉類多。天冷降溫，少不了一碗滋補鴨湯，一起來學一學吧，溫暖好過冬。
食材：老鴨半隻，生薑1塊，幹茶樹菇50克，紅棗5-6顆，枸杞少許，鹽2-3克。
做法：
1.準備食材。茶樹菇是一種菌菇，新鮮的茶樹菇適合用來炒菜食用，而曬乾後的茶樹菇有一種特別的香味，尤其適合用來煲湯。另外，茶樹菇含有豐富的人體易吸收消化的胺基酸，和鴨肉搭配很合適。
2.幹茶樹菇和紅棗放入冷水中浸泡軟，跑發軟後才能把茶樹菇清洗乾淨。
3.半隻鴨子去掉下半身部分肥厚的油脂，把鴨肉切成大塊，生薑切片備用。
4.茶樹菇泡軟洗乾淨後，切掉部分根蒂部，這部分帶著許多木屑和雜質，把茶樹菇切成中段備用。
5.湯鍋中加入適量清水，薑片和鴨肉塊全部放入鍋中，大火煮沸汆燙1分鐘，能去掉鴨肉的血腥味，把血水和雜質烹煮出來。
6.最後準備1個燉盅，把汆燙過的鴨肉、茶樹菇和紅棗生薑枸杞片全部放入燉盅內，隔水蒸燉1小時左右。
7.湯燉好之後再趁熱加適量鹽調味即可。
茶樹菇清香，煲湯後的口感還是很爽口的，鴨肉滋補不油膩，一葷一素搭配在一起，是冬季家常湯的絕佳搭檔。
黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！
與你分享每日家常菜和一日三餐的細枝末節，認真生活，好好吃飯！
,
