幹煸杏鮑菇的家常做法無蒜（撕開就炒大錯特錯）
2023-05-07 04:20:27
幹煸杏鮑菇是經常在飯店吃到的一道菜，吃起來外焦裡嫩，有嚼勁，入嘴裡吱吱作響，好吃還入味，回家去做卻總是做不出來那種效果，又軟又難吃，其實都是因為少了一個重要步驟「殺水」，幹煸杏鮑菇想好吃，要把杏鮑菇內的水分去除大半後再炒，這樣做出來的杏鮑菇就不會比飯店裡差了。
1、杏鮑菇洗乾淨後，切除兩端一部分，撕成細長條，放入乾淨的炒鍋內，用中小火慢慢的烤，時不時攪動一下，出水後倒出水分，加一勺油繼續小火慢烤，直到杏鮑菇部分變得焦黃的時候撈出備用。
2、鍋內放少許的油，加入五花肉絲翻炒至剛剛變色，加入花椒、幹辣椒、薑片繼續翻炒1分鐘至肉絲熟透。
3、加入處理過的杏鮑菇翻炒，然後加入適量的生抽，老抽，蠔油，糖，胡椒粉翻炒到料汁被杏鮑菇吸收幹即可。
