包餃子的肉餡買什麼肉比較好（冷凍豬肉包餃子）

2023-05-07 13:02:59 1

冷凍豬肉價格很便宜，但「殭屍肉」讓人對冷凍肉有著牴觸心。新鮮豬肉放心又好吃，但價格一直不能降下來，生活中又離不開豬肉，特別是包餃子還是有肉吃起來才更香。最近許多人會選擇買冷凍豬肉包餃子，圖的是個便宜，但又不能放心食用。

冷凍豬肉包餃子，雖然比新鮮豬肉味道稍微差點，但只要豬肉放心、把餃子餡調好，包出來的餃子也是一樣好吃。

冷凍豬肉為什麼便宜？是不是肉不好？想必大家心裡都有這個顧慮。那麼什麼樣的冷凍豬肉才能放心吃？首先要把豬肉的來源要弄清楚，這樣才能挑到放心的冷凍豬肉。

冷凍豬肉的來源一般有以下4種：

1，自己家裡冷凍

家裡買的豬肉太多，一次吃不完，冷藏怕變質，放冰箱冷凍可以長時間存放。這種豬肉來源清楚，吃起來放心，包餃子當然是沒有問題的。

2，品牌冷凍肉

國內幾家知名的肉類品牌，有著嚴格的食品監管，所以從這些品牌店裡買的冷凍豬肉，可以放心包餃子，雖然味道可能差一點，但肉的質量是沒有問題的。價格便宜是因為大批量採購和生產，成本相對較低，所以不必擔心肉的質量。

3，國家儲備豬肉

國家儲備豬肉是為了應對突發的公共事件或動物疫情，為了市場價格穩定而儲備的，不光有豬肉，還有牛羊肉。

國家儲備豬肉採購數量非常龐大，是在最低價時買進，所以賣出時價格非常便宜。而且國家把冷凍肉類投放到市場，中間沒有利潤，所以價格才會這麼低。

所以用國家冷凍儲備豬肉包餃子，完全可以放心食用。

4，進口冷凍豬肉

新聞上報導過進口的冷凍食品，有的存放了許多年，已成為「殭屍肉」，所以消費者對冷凍肉才會不放心，生怕買到了進口的「殭屍肉」。

其實我們國家進口冷凍食品，由來已久，由於西方國家不吃豬蹄、雞爪等下腳料，這些下腳料對於我們國家來說，卻可以做成美食。而且西方有一些國家養殖業發達，養殖成本低，所以進口價格比國內價格低。

不要排斥進口豬肉，因為有著嚴格的進口檢驗檢疫標準，只要在品牌店裡購買，大可放心食用，國家儲備豬肉也可能由國外進口哦！

5，來源不明的豬肉

對於價格很低，而且來源不明的豬肉，儘量不要去購買，這種豬肉無人監管，有可能是走私豬肉，沒有經過檢驗檢疫，如果食用存在著很大風險。

所以挑選冷凍豬肉不要貪圖便宜，要從正規渠道購買。民以食為先，食以安為先，國家對食品安全控制的很嚴，所以購買冷凍豬肉也不必過於擔心。

知道了怎麼挑選冷凍豬肉，那麼該怎麼包餃子吃？冷凍豬肉的調餡方法和新鮮豬肉的調餡方法一樣嗎？

冷凍豬肉由於存放時間過長，鮮味盡失，但營養還在，如果用它做成滷肉或燒烤等食物，由於加工時調料味很濃，足以掩蓋豬肉味道上的不足。

冷凍豬肉包餃子吃就得在去腥和去除異味上下功夫，否則餃子餡的味道會很差。比如調豬肉餡時放入姜、胡椒粉、花椒、大料、料酒等去腥食材，來提高餃子餡的味道。

冷凍豬肉調餃子餡方法：

1，豬肉去皮去筋膜，肥瘦比例控制在3比7或2比8，用刀剁成小顆粒狀。

2，剁碎後的冷凍豬肉，以500克為例：加入薑末30克、胡椒粉3克、十三香3克、料酒5克、雞精味精各5克、生抽老抽各5克、蠔油50克、鹽5克。

3，把豬肉餡和所有調料拌勻，分多次加入蔥姜花椒大料水，500克豬肉餡加50克水，順一個方向攪打到肉餡上勁為止。

蔥姜花椒大料用開水泡出味道，製作時可以稍微偏濃點，這樣泡出來的水，加入肉餡裡可以有明顯的去腥效果。

4，豬肉餡攪打完成後，500克豬肉餡加100克料油拌勻，放入冰箱冷藏備用。建議用冷凍豬肉調的肉餡和蔬菜搭配食用，味道會更好些。比如味道比較重的韭菜、芹菜、茴香、香菜等。

冷凍豬肉包餃子，挑選豬肉很重要，豬肉選的好，調餡方法正確，包出來的餃子才好吃！

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