簡單的傳統老菜（一道快失傳的經典老菜）

2023-05-07 13:05:22 2

今天要來跟大家分享一道即將失傳的經典老菜，在飯店裡都吃不到，這道經典老菜就是水炒雞蛋。這樣做出來的水炒雞蛋，鮮嫩入味，開胃下飯，營養又健康。這道水炒雞蛋的做法特別簡單，只要看上一遍製作教程就一定能夠將它做出來。如果你平時比較喜歡吃雞蛋，又對這道水炒雞蛋比較感興趣，一塊看看它具體的烹飪步驟吧。

【水炒雞蛋】

【製作食材】雞蛋，食鹽，青辣椒，紅辣椒，大蒜，食用油，生抽，蠔油，水澱粉

【製作步驟】

1、水炒雞蛋，這樣做出來的雞蛋非常好吃，吃起來鮮嫩入味，開胃下飯，準備5個雞蛋，適量的食鹽，食鹽可以稍微多一點，再準備青辣椒一根，紅辣椒一根，適量的大蒜，少量的食用油，適量的生抽，蠔油和一小碗水澱粉就可以了。準備完這些烹飪食材之後咱們接下來就可以一塊開始水炒雞蛋的烹飪了。

2、取出雞蛋，將這5個雞蛋直接放在一個大一點的碗中或者是盆中，接下來在雞蛋中加入適量的食鹽，然後倒入適量的清水，將其清洗乾淨。用食用鹽水清洗雞蛋可以將雞蛋清洗得特別乾淨，因為食鹽本身是顆粒狀的，能夠起到非常有效的摩擦作用，而且它還可以殺菌消毒。雞蛋清洗完成之後先放到一旁。

3、接下來咱們將這5個雞蛋全部打入到碗中，接下來向裡面加上適量的食鹽，用筷子攪散待用，雞蛋最好攪得散一點。青紅椒清洗乾淨切碎丁，接下來再切一點蒜末，一起放到盤中備用就可以了。

4、上述提到的所有烹飪食材都已經處理完成了，接下來咱們就可以開始烹飪的步驟了。先取出平底鍋，在鍋中燒上適量的開水，開水不要太多，稍微少一點，鍋中水開之後咱們將雞蛋液直接倒進去。

5、雞蛋液倒入鍋中之後先不要翻動它，開中火一直煮到雞蛋定型，等到雞蛋定型以後咱們給它翻一面繼續煮，煮至完全定型以後用鏟子翻炒一下。將雞蛋完全炒熟之後咱們就可以裝盤待用了。

6、另外起鍋燒油，油不用太多，先放入蒜末和青紅椒炒出香味，接著咱們向裡面放上適量的生抽，蠔油和食鹽調一下味，將它們翻炒均勻，接著放入水澱粉勾芡一下，炒至湯汁濃稠。炒好之後關火出鍋，澆在雞蛋上面，一道美味的水炒雞蛋就做好了，特別好吃，非常美味，你喜歡嗎？

【小貼士】

1、在炒雞蛋的時候儘量用小火，火候不能太大。

2、因為咱們在攪散雞蛋的時候就已經加了食鹽了，所以在最後炒料汁的時候，食鹽就不需要加特別多了。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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