香甜小餈粑的做法大全（石泉砸出來的美食）

2023-05-07 12:54:25 1

石泉縣地處陝西省安康市境內，建縣於魏廢帝年間，也算得上是一座歷史悠久的古老小縣。我們常說一方水土養一方人，石泉的美景、石泉的美食，以及石泉人熱情豪爽的性格，都會讓你瞬間愛上這座古老的小城！作為吃貨而言，對於這座古老的小城美食，你們了解多少呢？今天給大家分享一道砸出來的石泉美食，吃一口讓人滿嘴留香，一起去看看吧！

糯米餈粑是石泉人生活中過節必備的食品，也是農村的一種普遍習俗，充溢著節日的喜悅和歡慶。哪家要發起抖餈粑的消息之後，全村人都是歡天喜地，尤其是小孩子們，奔走相告。在石泉縣小鎮裡的一些作坊，你可以聽到一陣陣打餈粑的「咚、咚」聲在作坊小鎮迴響，吸引著大家駐足觀看，購買品嘗。說起做餈粑，這可是一門很講究的傳統手藝。雖然說是一門傳統的手藝，但做法其實並不難，大家一看就會了。

大家製作糯米餈粑的時候，需要在頭一天將糯米洗乾淨用清水泡一晚，然後第二天的時候將糯米撈出瀝乾水分，再把生米放進蒸飯的木桶裡，大柴火蒸40分鐘左右。大火蒸熟後，趁熱將蒸好的糯米倒入事先準備的木臼內，由幾個強壯男勞力用木製衝錘把糯米飯反覆捶搗成細膩的糯米餈粑。

接下來大家將黃豆打成粉末，然後再把黃豆粉放入炒鍋，微火加熱，同時不停翻炒直至黃豆粉發黃變色有香味散出，然後盛出備用。花生仁也放入炒鍋，用微火加熱，翻炒至紅衣開始脫落，花生仁顏色變黃，搓掉紅衣後打粉。接著將花生粉和黃豆粉放入大碗中，混合均勻備用。最後糯米餈粑用竹篩裝好，揉搓片刻，分成桌球大小的小份，搓成球形。搓好的餈粑小團放在混合粉中，沾滿粉末後放入盤中。灑上一些芝麻，或者是南瓜籽粉。之後再把白砂糖均勻的撒在做好的糯米餈粑團上，就可以端上桌開吃了。這樣做出的糯米餈粑，口感軟糯香甜，大人小孩都搶著吃！