襄陽牛肉麵湯如何調才更鮮美(涼拌滷汁腱子肉)
2023-05-07 12:46:27 1
豬腱子肉是豬小腿上的肌肉,有肉膜包裹的,內藏筋,硬度適中,紋路規則。
最適合滷味.精確的說應該是後腿中間半肉半筋的一小條。
食材:豬腱子肉適量,醬油適量,大蔥一根,糖2匙,姜適量,麵條適量,蔥花辣椒適量。
第一種做法:涼拌
腱子肉處理乾淨,去掉多餘的筋膜,把腱子肉均勻的抹上鹽,碼上薑絲入冰箱冷藏醃製3至4個小時。
醃好的腱子肉入蒸鍋蒸半小時,出鍋前把彩椒和香菜加入腱子肉中!
倒花椒油燒滾後緩緩的淋入大蒜碗中,加入適量糖攪勻後調入蒸魚鼓油,蠔油和芝麻油做調味汁。
倒入調味汁攪拌均勻。最後裝盤時撒上熟芝麻裝飾即可。
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圖/文:何強
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