怎麼炒白菜粉條好吃又簡單的做法（圓白菜炒粉條怎樣做好吃）

2023-05-07 07:00:09

本期導讀：和明星黃磊同款晚餐，圓白菜炒粉絲，圓白菜脆嫩、粉條勁道下飯

如今明星家的晚餐也在娛樂圈火了。眾所周知，黃磊被稱為黃小廚，做菜的技術是一流的，做得一手好菜。前段時間，他曬出來的晚餐的照片，也很豐富，看著就有食慾，讓人流口水。是個美食博主的感覺。

其中，黃磊做得一道圓白菜炒粉條讓人看著就有食慾，是一道下飯菜。教你和明星黃磊同款晚餐，圓白菜炒粉絲，清爽的圓白菜配上滑嫩的粉絲，簡直是絕配。圓白菜，學名叫：甘藍，又叫：捲心菜、包菜等。圓白菜營養豐富，富含優質蛋白，纖維素，礦物質，維生素等。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道。

有些朋友在家做這道菜餚時，圓白菜炒的不脆嫩，粉條容易粘鍋，或者把粉條炒的粘成一團，想把這道菜餚做得好吃，也是需要小技巧的。教你在家做這道菜餚的小技巧，做出的菜餚，圓白菜脆嫩、粉條根根分明，不粘鍋，也不會粘成一團，勁道爽滑，好吃下飯。下面分享下做法：

【圓白菜炒粉條】所需材料：圓白菜半顆、粉條1把、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、幹辣椒3-4個、花椒10幾粒、生抽1湯匙、米醋幾滴、

做法步驟：

1.把粉條放在容器內，淋入開水，把粉條燙軟，用筷子把粉條剝散開，然後用溫水泡發粉條，泡發半小時-1小時，把粉條泡發至無硬芯，顏色變透明即可。粉條不能一直用開水泡發，一直用開水泡發，容易把粉條泡發碎了。

2.把圓白菜葉子剝下來，投洗乾淨，瀝淨水分，水分要瀝淨，水分大炒出的圓白菜不脆嫩，把圓白菜切成絲。

3.把泡發好的粉條撈出，瀝淨水分，放到大碗內，加入1湯匙油拌勻，粉條用油拌過後，粉條炒制時，就不會粘鍋，也不會粘成一團，這是炒粉條的小技巧。再加入1湯匙生抽拌勻，給粉條上色。

4.鍋內加入油燒熱，下入花椒粒小火炸制，將花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不要，炸制花椒時，要用小火炸制，能把花椒的椒香味充分炸出來。

5.下入蔥花，薑末，蒜片，幹辣椒段，爆香。不要把幹辣椒炸糊了，否者有苦味。

6.下入圓白菜絲大火翻炒，將圓白菜絲炒至斷生。

7.下入粉條，再加入鹽，淋幾滴米醋，大火快速翻炒1-2分鐘，關火，盛出裝盤即可。一盤色香味俱全的圓白菜炒粉條就做好了。

小貼士：

（一）：圓白菜洗淨後，水分要瀝淨，水分大，炒不出圓白菜爆炒的味道。圓白菜炒制時，要大火快炒。

（二）：粉條先用開水燙軟，再用溫水泡發，把粉條泡發至無硬芯，顏色變透明即可。

（三）：把泡發好的粉條，加入1湯匙油拌勻，粉條用油拌過後，粉條炒制時，就不會粘鍋，也不會粘成一團。

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