油潑麵怎樣做比較正宗(油潑麵在家自己做)
2023-05-07 00:51:28
最近點外賣迷上了吃油潑麵還有肉夾饃,油潑麵是我之前一直沒有嘗試過的,因為對於我這個南方人來說是很少吃吃麵的。但是自從吃了一次之後就瘋狂的愛上了,怎麼會有這麼好吃的面。於是小編決定自己在家做油潑麵,油潑麵在家自己做,只需要幾步就能做好,看一遍就學會,好吃!用外面買的麵條來代替,做法也是很簡單,其實就是把面煮好撈出放入碗裡,然後在加入調料最後把燒熱的油潑在麵條上面。非常的美味。今天小編給大家準備了這款大碗油潑麵喜歡的朋友就在下面點個讚吧!
大碗油潑麵By 飯FAN姐
配料:
寬面 200克、黃豆芽 100克、油菜 6-8棵、生抽 30克、老醋 20克、白糖 15克、鹽(調料汁用) 2克、蒜末 20克、蔥末 10克、碎辣椒 10克、食用油(淋油用) 50克、食用油(焯水油菜用) 5克、鹽(焯水油菜用) 2克
烹飪步驟:
1.鍋內將水煮沸後放入洗淨摘好的黃豆芽,焯水1分鐘後撈出
2.繼續將油菜放入沸水中焯水
3.鍋中放入少量鹽和食用油,焯水1分鐘左右撈出
4.鍋內重新燒水,水沸後放入寬面
5.煮好後撈出過一遍冷水,防止粘連
6.接下來我們來調製特色料汁。碗中放入生抽、老醋、白糖和鹽,充分攪拌均勻。
7.將料汁按等份倒入兩個大碗中,然後將煮好的寬面鋪在料汁上
8.在寬面上擺放焯好的油菜和黃豆芽,最後在頂部中間位置撒上蒜末蔥末和辣椒末
9.鍋內倒入食用油,大火加熱至油溫6成熱時,將油淋在碗中鋪好的調料上激發香味
10.將所有食材充分攪拌均勻即可,這樣超級美味的油潑麵就做好啦!
烹飪小貼士:
1、油潑麵是陝西傳統的特色麵食之一,起源於明代,並以鹹陽油潑麵最為著名,有鮮香味、酸辣味、香辣味。 2、油潑麵是一種很普通的麵食製作方法,將手工製作的麵條在開水中煮熟後撈在碗裡,將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒麵一起平鋪在面上,用燒的滾燙的菜油澆在調料上,頓時熱油沸騰,將花椒麵、辣椒麵燙熟而滿碗紅光,隨後調入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、青椒土豆絲、青椒雞蛋、西紅柿雞蛋等搭配食用。
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