紅燒蹄膀的做法最正宗的做法(紅燒豬蹄的做法)
2023-05-07 00:51:59 1
做法步驟
1、豬蹄洗淨拔掉豬毛,剁成塊。
2、豬蹄涼水下鍋,把豬蹄血水煮出來。
3、鍋開後焯燙片刻,撈出用清水衝洗乾淨,瀝乾水分備用。
4、冰糖敲碎待用;可根據個人喜好增減份量。
5、熱鍋中放少許油和冰糖、小火炒至糖色慢慢變成淺褐色。
6、再倒入豬蹄迅速翻炒。
7、加入老抽和生抽,翻炒幾下上色。
8、加入蔥白2根、生薑3片、料酒少許、香葉2片、桂皮1段和沒過豬蹄的清水,蓋上鍋蓋煮開後轉小火慢燉約40分鐘。
9、開蓋後用筷子可以輕鬆穿透豬皮,說明豬蹄已經燉熟爛了。
10、醬汁微微粘稠時,轉中火不斷翻炒收汁盛盤。
小貼士
1、豬蹄焯水期間不需要蓋上鍋蓋,讓豬蹄的異味更好的充分揮發出來。 2、驗證豬蹄:開鍋後用筷子可以輕鬆穿透豬皮,說明豬蹄已經燉熟爛了。 3、收汁期間要常注意鍋內汁水情況,不能糊鍋了。
心情故事
豬蹄中的膠原蛋白被人體吸收後,能促進皮膚細胞吸收和貯存水分,防止皮膚乾澀起皺,使面部皮膚顯得豐滿光澤。 漢代名醫張仲景有一個「豬膚方」,就指出豬蹄上的皮有「和血脈,潤肌膚」的作用。英國有美容大師觀察發現,經常吃豬蹄,能使面部長得勻稱、豐滿。
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