湖南酸辣椒炒豬大腸（美食湖南經典湘菜）

2023-05-07 00:59:28 2

一、經典湘菜——紅燒豬大腸美食特點

紅燒豬大腸、脆嫩爽口、味美鮮香、營養又健康

二、經典湘菜——紅燒豬大腸製作食材

1）主材：豬大腸

2）輔材：紅辣椒

3）調料：油、鹽、味精、料酒、醬油、香料(八角、桂皮、山奈、草果、香葉、波扣)、白糖、鮮湯、紅油、香油、水澱粉、紅椒幹、大蒜子、薑片、蔥結、大蒜段。

三、經典湘菜——紅燒豬大腸營養價值

1）豬大腸富含：蛋白質、碳水化合物、脂肪、膽固醇、煙酸、核黃素、視黃醇當量、膳食纖維、硫胺素、胡羅卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、維生素C、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等營養成分。

2）食用豬大腸可以有效的緩解胃痛、有效地治療脾胃虛弱的患者、可以有效地健脾開胃、潤滑腸道的功效、有助於胃酸的分泌，促進消化的作用。

3）紅辣椒富含：含有豐富的維生素C、B族維生素、β-胡蘿蔔素，鉀、鎂、鐵等微量元素，及辣椒素等成分。

4）食用紅辣椒有益於腸道健康、對抗肥胖；具有抗氧化、促進唾液分泌，促進消化，改善食慾的作用。

四、經典湘菜——紅燒豬大腸製作過程與步驟如下：

第一步：首先將豬大腸切成斜片、用沸水放料酒、蔥結焯水除異味。

第二步：鍋置旺火上,放油,熱後下人薑片、幹椒段、大蒜子及上述調料煸炒。

第三步：炒出香味後、下入大腸、炒至大腸幹時烹料酒拌炒、放鹽、味精、白糖與醬油、上色人味後。

第四步：放鮮湯稍燜2分鐘、待大腸軟爛、汁濃鬱時去掉幹椒、蔥結、香料、勾水澱粉、放入紅椒片、放紅油、香油,撒大蒜段、出鍋裝盤。