正宗鐵板日本豆腐做法(美食說天下之鐵板日本豆腐)
2023-05-07 10:16:24
日本豆腐又稱雞蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶,雖質感似豆腐,卻不含任何豆類成份。它以雞蛋為主要原料,輔之純水、植物蛋白、天然調味料等,經科學配方精製而成,具有豆腐之爽滑鮮嫩,雞蛋之美味清香,以其高品質、美味、營養、健康、方便和物有所值在消費者中享有盛譽。選擇不同口味調料,還可生產麻、辣、酸、甜等多種風味
1.切蔥姜,小尖椒備用。
2.豌豆熱水焯熟備用。
3.把日本豆腐切1釐米厚的軲轆。
5.全部蘸好後在盤子裡放置兩分鐘,這樣麵粉能牢固的蘸在豆腐上,炸的時候不渾油。
6.起鍋放花生油,燒至六七層熱。(油要放多些,200克左右)
7.放豆腐放入油中,放進去以後要不斷晃動鍋,不要讓豆腐粘鍋。
8.一面炸好後翻過來接著炸,兩面都炸至金黃撈出。
9.另起炒鍋,放少許油,把蔥姜, 小尖椒炸香,放入焯熟的豌豆煸炒,然後放入鹽和生抽,加少許水燒開,放少許雞精關火。
10.鐵板在火上燒熱,抹少許油 把炒好的豆腐放在鐵板上,然後把炒的豌豆也倒入鐵板裡,再勾薄芡倒入。(不喜歡粘稠的可以不勾芡)燒至鐵板發出滋滋的聲音就可以關火了,關火後淋入香油。
11.鐵板日本豆腐盛裝登場。
另一做法
主料:日本豆腐
輔料:青椒、紅椒
調料:地捫番茄醬、甜辣醬、雞精、食鹽
做法
1、日本豆腐切段,沾一下澱粉(找一個大一點的碗,把豆腐放進去,晃動碗就沾滿了。不要用手滾動,容易破),入鍋炸金黃即可。
2、青紅辣椒和洋蔥切碎備用,雞蛋攤成蛋餅備用(用鐵板的話就加熱鐵板,雞蛋打在上面即可)。
3、少許油炒香青紅辣椒和洋蔥,倒入番茄醬和甜辣醬,放鹽調味,兌一點點水化開醬汁,放雞精關火,豆腐倒入,翻均勻即可。
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