砂鍋魚頭的教程(跟著明星大廚學大菜)
2023-05-15 18:05:34
吃貨除了愛吃,當然也愛看怎麼做吃的。味遊君最近有看美食綜藝《中餐廳》。餐廳就開在泰國的一個小島上,由明星大廚張亮做主廚,做各種好吃的。
節目裡大多是經典菜,比如番茄炒雞蛋、宮保雞丁等幾乎人人都愛吃,也家家會做。今天味遊美食的達人@sourcehe,將教分享張亮大廚的拿手大菜-砂鍋魚頭。
張亮當時做這個魚,可是費了幾番功夫,但其實這道菜很簡單,哪怕家裡沒有砂鍋,也能一樣做出美味噢~方法有所改良,這裡分享的是添加了高湯的底油版砂鍋魚頭,味道依然棒棒噠!
砂鍋三文魚頭
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三文魚頭解凍,洗淨去魚鰓,切塊放鹽、油、料酒、雞粉、生抽、魚露醃製十分鐘
利用魚頭醃製的時間,剝蒜、生薑洗淨切片、香蔥切好備用
熱鍋,倒油,放入蒜頭爆香
把醃製好的三文魚頭均勻的放在鍋中,在放生薑片
煎至微黃的時候,加入熱高湯,湯汁剛蓋過魚頭
蓋上蓋子,大火煮沸,轉為小火
煮至湯汁少許的時候,放蔥,收汁即可
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