幹煸豆角不用油炸的方法(幹煸豆角用不用油炸)
2023-05-15 06:47:03 2
大家好!今天我要教大家做上一道幹煸豆角,幹煸豆角是我每次去飯店吃飯的時候,都必點的一道家常菜美食。因為我覺得幹煸豆角實在是太下飯了,味道是又香辣又過癮,比吃肉的還要好吃,下面就讓我來給你說說,這道美食的具體製作,學起來。
製作材料:
豆角 幹辣椒 食用油 花椒 大蒜 生薑
蠔油 食鹽 老抽 醬油 雞精
1、首先我們要準備半斤左右的豆角,準備好的豆角,把豆角清洗乾淨後,將豆角的豆筋摘除,再把豆角折成4釐米左右的小段狀。接著就要開始對豆角進行油炸了,製作幹煸豆角,對其進行油炸,是非常關鍵的一個步驟,這一步一定要把握好。
2、起鍋熱油,鍋中一定要記得多加入一些食用油,這樣豆角在油炸的時候,才能完全浸取到熱油中。將油溫加熱到4成熱後,把準備好的豆角,全部倒熱油中,並開大火對豆角進行油炸,把豆角表面炸至表面微微起皺時,就可以控油撈出。
3、幹煸豆角,是不能直接入油鍋去進行煸炒的,要先炸再炒。豆角油炸的時候,也不要把豆角給炸得太老,豆角中的水分,如果被完全炸幹的話,做出來的幹煸豆角,口感就會發柴、不嫩,豆角7分熟時就可以。
4、豆角炸好以後,將其控油撈出,並往鍋中留下一些底油。然後準備適量配料,配料有30顆花椒,一小把幹辣椒切圈,適量生薑、大蒜,將其切片備用。將鍋中底油加熱到6成熱時,把準備好的配料,全部入油鍋炒出香味。
5、將配料香味完全炒出以後,把炸好的豆角入鍋,和配料一同翻炒均勻。在準備配料的時候,幹辣椒一定要多準備上一些,這樣做出來的幹煸豆角,其香味才會更足。翻炒半分鐘以後,就可以對豆角進行調味。
6、幹煸豆角在對接進行調味的時候,並不需要太多的調味品,我一般都會往裡面加入一勺蠔油,兩勺老抽,一勺食鹽,三勺生抽。大火將這些調味品,和豆角翻炒均勻,讓其快速入味以後,就可以出鍋了。
幹煸豆角的製作呢,就分享到這裡了,在對豆角進行煸炒的時候,豆角是一定要先對其進行油炸的。豆角如果不先對其進行油炸,那麼豆角在烹飪的時候,就很難保證豆角做熟。不熟的豆角,吃起來是有毒的,所以豆角油炸,是至關重要的一步。
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