西紅柿雞蛋湯蛋花怎麼打出來（做番茄雞蛋湯別直接倒蛋液）

2023-05-15 19:53:41 1

西紅柿被稱作「維生素倉庫」

可蔬可果，深受大家喜歡

但只會用來蘸白糖、炒蛋，是不是有點可惜？

今兒小編就分享給叔叔阿姨們西紅柿的百變做法

西紅柿醬、鮮湯火山雪......

既不失酸甜本味，還能抗氧化、護血管，值得一學哦~

01◇西紅柿三吃◇

西紅柿富含的番茄紅素是非常強的抗氧化物質，它的抗氧化能力是維生素E的100倍，對於預防癌症、保護心腦血管很有幫助。

用它搭配不同的食材，呈現出不同的口味。

酸口的西紅柿醬、甜酸的西紅柿雞蛋包、鹹香微酸的西紅柿燉豆皮。

做法都很簡單，一起學下去吧！

主要食材：西紅柿、雞蛋、肉餡。

西紅柿醬步驟：

①西紅柿切十字刀，放熱水裡大火煮30秒左右。

②關火迅速泡在涼水中，一冷一熱，快速去皮。

③切成大小相同的粒，放入瓶中，8成滿，上鍋蒸30分鐘即可。

瓶子要提前用開水燙一下，蒸的時候蓋不用擰緊，防止水蒸氣進入，讓瓶內氣體流出。

④蒸好拿出來，趁熱擰緊倒著放置。等涼透就可以正過來放冰箱保存。

西紅柿雞蛋包步驟：

①鍋中倒油，放入雞蛋煸炒，盛出備用。

②下蒜末炒香，放入西紅柿，再把雞蛋倒進去，熟後盛出備用。

③餛飩皮擀薄，包入炒好的雞蛋西紅柿，兩邊用叉子壓一下在合上。

麵皮提前泡油，增加韌性，擀出來更透明。

④上鍋大火蒸3分鐘即可。

西紅柿燉豆皮：

①鍋中放油，先下入蒜末、蔥花爆香。

②放入去皮切塊的西紅柿，倒入清水，加入豆皮，再汆入丸子，中火燉煮2分即可。

02◇西紅柿雞蛋湯◇

西紅柿雞蛋湯簡單易做，可是為啥您做的就不香呢？可能有幾招竅門您沒學會？

主要食材：西紅柿、雞蛋、黃精水、地黃水。

步驟：

①鍋中少油，西紅柿切片加入少量蔥花放入鍋中煸炒，炒出紅油後倒入適量溫水、黃精水、地黃水。

放入黃精水、地黃水增甜提鮮，就不用放糖了。

②湯汁燒開後改小火，先加適量水澱粉勾芡。

③再將雞蛋液放入鍋勺中，用手甩蛋液入鍋，鍋勺不斷攪拌蛋液呈蛋花狀，湯燒開冒泡即可出鍋。

蛋花顯多竅門：先勾芡，再放蛋液。

03◇鮮湯火山雪◇

西紅柿幾乎含有所有種類的維生素，其中維生素P含量居蔬菜之冠！富含的果酸，還可以增食慾助消化。

和香菇、毛豆搭配一起，補鈣補蛋白，鮮香無比！

主要食材：西紅柿、雞肉、毛豆、香菇。

步驟：

①西紅柿火烤快速去皮，掏空裡面肉呈空心燈籠狀。

②雞肉泥加入啤酒、胡椒粉、適量鹽、毛豆、香菇、蛋清拌成餡料，塞進西紅柿裡。

肉餡裡加入啤酒增香增嫩。

③塞了肉餡的西紅柿上鍋蒸20分鐘。

④掏出的西紅柿肉榨成汁倒入乾鍋中，加入少許鹽、糖、水澱粉勾芡，淋在蒸熟的西紅柿上即可。

西紅柿儲存小技巧

1、放到冰箱冷藏，一定要把西紅柿擦乾，不能有水分，然後裝入保鮮袋放到冰箱裡，溫度2~4攝氏度最佳，大約能保存7天。

2、做成西紅柿醬，密封在玻璃瓶中，大約能儲存一個月。