糕點製作教程無麥芽糖（減糖低碳水飲食之美味的烘焙糕點）

2023-05-15 20:29:18

我每個月都會有最少一周的飲食特別選擇減糖低碳水飲食，用來調節體內的內循環，讓自己在健康美味的飲食中保持不會中年發福。對於80後的我而言，早已過了過分追求「以瘦為美」的階段。如何健康維持合適的體重和體型，成為我日常生活最關注的事情。

從前幾年開始火遍全亞洲的日本某貴婦品牌抗糖丸開始，不少的研究表明，過多攝入糖分，不但容易長胖，而且也會加速皮膚的衰老。這裡提到的糖，除了蔗糖以外，還包括精製碳水化合物代謝產生的糖分。因此，低碳水飲食能夠控制糖類的攝入，從而改善人體的內循環。

但是作為一名吃貨，在控制健康低碳水飲食的同時，很多時候也難以抗拒烘焙食品的誘惑。但是外賣買到的烘焙食品，越好吃的，其含糖類就越高，非常不利於我的飲食原則。因此，我開始學習各類的烘焙，通過自家制的烘焙，選擇相對健康的材料進行搭配。當然，還是我一直堅持的選擇，沒有絕對的零碳水，這樣極端的飲食也不符合我的飲食理念。所以，我認為我是在取一個平衡，在健康減脂與美食之間的平衡。

我不經常在外面買烘焙食物的原因之一，就是其使用的麵粉屬於精緻碳水，代謝產生的糖分還是不低的。因此這裡介紹三款適合在低碳水飲食的時候，用作烘焙食品的原材料。

當然，需要指出的是，這裡所提到的烘焙材料，我並不提倡經常食用。只是在需要調節口味的時候，偶爾解饞一下也未嘗不可。

首先，這裡先分享一下普通小麥低筋麵粉的一些成份含量用作對比。相比小麥麵粉，下述的幾個材料的能量是要高一些。但是作為減糖低碳水飲食，主要對照的成份是碳水化合物含量。

這是蛋糕小麥粉，也是我們常說的低筋麵粉。

杏仁粉的原材料是杏仁，杏仁粉含有豐富的蛋白質、維生素等多種營養物質。杏仁粉的碳水化合物含量比麵粉要低，而且含有較高的植物蛋白。我們在進行低碳水飲食的時候，可以使用杏仁粉代替小麥麵粉進行烘焙。

注意這裡所提到的是椰子麵粉，而不是椰子粉，椰子麵粉是用乾燥的椰子加工而成。椰子麵粉相比小麥麵粉，含有較高的蛋白質和膳食纖維，屬於生酮飲食也能食用的。

魔芋粉是由魔芋加工而成的，含有大量的膳食纖維，能夠促進腸道蠕動。魔芋粉的脂肪含量為零，是上述幾個材料中最低脂的。因此，我們也可以適當選用魔芋粉作為低碳水飲食時食用的烘焙食品的材料。

結語

我認為食物之間需要取一個相對平衡的狀態的，同時這種平衡也在於凡事過猶不及。因此，我在日常飲食的搭配上，也是儘可能地做到相對平衡，同時儘量攝入足夠的多樣營養成分。

大家在進行烘焙的時候，又會選擇那些麵粉原材料呢？一起交流一下吧。