熟鴨肉燉土豆的家常做法（土豆燉鴨肉的好吃做法）

2023-05-15 05:15:15 1

夏天天氣熱，吃點大魚大肉就容易上火、冒痘，但天天吃清淡的，家人也「叫苦連天」，那最好是吃鴨子了，因為鴨子性寒，吃完也不會上火，對容易長痘的人士特別友好，很適合夏天。

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今天就給大家分享這道土豆燉鴨肉，怎麼做鴨肉不腥，土豆還非常的好吃！做法簡單還好吃，一上桌就被家人搶光光，超級有成就感。

鴨肉燒土豆的配方：

食材：半片鴨950g，小土豆少許，八角2個，生薑1塊，香蔥1根、大蒜5瓣、花椒少許、幹辣椒3個

調料：料酒20克、生抽20克、老抽少許10克，鹽4克、味精適量

第一步

鴨子我們最好用的是麻鴨，因為肉質比較緊實好吃，當然菜市場能買到現殺得最好，如果沒有的話我們可以白條鴨，我們的鴨子不需要選太大因為太大的話鴨子肉比較老影響口感，我們差不多選擇3-5斤就可以的鴨子。

我們先將食材備好，鴨子剁塊、洗淨，泡幾分鐘去血水，撈出來控水備用，生薑切片。如果不敢剁也可以讓菜市場的師傅幫忙一下。

鴨子我們最好選用新鮮剛殺好的鴨子，新鮮的鴨子吃起來肉質會更加緊實、勁道。如果是冷凍的鴨子最好焯一下水，去去腥氣。

第二步

熱鍋涼油，先下薑片，我們把薑片煸炒熟後出香味。

然後再依次放入花椒3克、大蒜20克、八角2個，煸炒出香味

第三步

放入鴨塊，大火翻炒幾下，我們看到鴨肉本身外皮的鴨肉會變得更加緊實，然後會把鴨肉本身的油脂煸炒出來，這樣我們吃起來就不會很油膩。

鴨肉開始變色時加入少許料酒20克、老抽10克、生抽20克調味。口味可以根據個人口味進行調整！

再煸炒幾下就可以加入沒過鴨肉的開水了，大火燒開，轉小火燜煮三十分鐘。

鴨肉緊實不易熟爛，一定要多煮些時間，如果有條件的可以用高壓鍋，如果我們用的白條鴨的話時間就不能太久差不多20分鐘左右就可以！

第四步

在轉小火期間就可以放入小土豆了，小土豆澱粉含量更高，口感軟糯、細膩。微微融化在湯裡，這樣的湯泡飯都非常好吃，

第五步

等到湯汁收到略幹，就可以來調個味，加入適量的味精10克，鹽5克。

能吃辣的也能加入少許幹辣椒段，再燜10分鐘的目的是把土豆煮熟。

最後我們把香料哪些挑出來，然後在大火收汁，簡單的勾芡就可以出鍋啦！

怎麼樣，看起來是不是色澤誘人呢？土豆入口即化，湯汁濃鬱，鴨肉香而不膩，在大夏天也能多吃兩碗飯。

注意事項：

1. 鴨子的皮油脂比較高，炒鴨肉還會出油，植物油放少許就可以，否則會油膩

2. 小土豆易熟，可以晚點放入，否則容易煮化