秘制鴨貨正宗做法(家人喜歡吃的鴨貨)
2023-05-15 21:48:21
哈嘍,各位早上好。
清晨的早上,還是一如既往的美好。
金黃色的雲塊,隨著太陽的升起,慢慢褪去,露出月牙般的晨光。
家人饞了幾天的鴨脖、鴨爪、鴨翅,來滿足當下愉悅的心情,用一口鍋就可以做,初學者的簡單做法。
食材:
鴨脖、鴨爪、鴨翅、鴨腎、鴨頭、鴨架(肉類)。鵪鶉蛋、雞蛋、蓮藕、海帶、金針茹、土豆(素菜)。1桂皮、1八角、1白芷、2香葉、幹辣椒、麻椒、花椒(適量)香料。備註:根據個人口味來加,500克的鴨貨香料(以此類推)。
做法如下:
買回來的鴨貨解凍後,用清水泡出血水來(半小時)。鵪鶉蛋、雞蛋冷水下鍋,煮20分鐘,撈出來用冷水浸泡,冷卻後再剝蛋殼。鴨貨泡好後用生薑、食用鹽、料酒和香蔥攪拌均勻,等待一小時,下鍋焯下水,水開五分鐘撈起,用冷水浸泡。香料用開水泡三分鐘,把苦澀泡出來。調料汁:料酒20克、老抽40克、生抽60克、啤酒350ML,冰糖15-25粒。最後把鴨貨、香料和料汁,放入鍋中開大火燜煮,水開後放入素菜,轉小火煮10-20分鐘,開大火收汁出鍋。和外面買的顏色是有的,湯汁包裹每一片鴨肉,香辣Q彈,一點也不柴。
甜味、辣味、麻味均有,當然重要的是香味濃,口味根據個人來調整哦。
步驟雖多,但實際做起很簡單,鴨貨是使用500克的用量,如份量較多香料和料汁(按比例來推)。
註:燜煮時先由大、小、大,火慢煮使得香味更入味,吃起來會越吃越辣,越吃越香。
下期想看做什麼來吃,記得來留言哦,我是小鄧,下回見。
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