簡單容易做的麵粉美食（不能錯過的7道麵粉做法）

2023-05-15 17:44:01 1

麵食，主要是以麵粉製成的食物。它品種多、花樣多，這也是人們喜愛的原因之一，根據各地民俗風情，又演化出許多具有濃鬱地方特色的風味小吃。今天就分享7道麵粉的美味做法，適合新手製作哦，感興趣的就收藏起來吧！

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第一道：白面饅頭

所需材料：麵粉1000克，溫水640克，酵母5克，乾粉少許。

步驟1.一包酵母粉是5g，我直接稱重了1000g的麵粉，方便大家調整比例，例如500g麵粉就用半包這個酵母粉（酵母不用放太多，會有很重的酸味，除非天氣太冷了）

步驟2.我習慣先把酵母粉放入溫水中攪勻，再加入剩下的溫水，也可以把酵母放在麵粉裡，直接加入溫水

步驟3.邊加水邊用筷子攪和成絮狀，底部有少量乾粉的樣子，我這個時候稱了一下是1645，就是說1000g麵粉＋5g酵母粉 640g溫水，天氣溼度不一樣，可以不用一下子都倒進去，留出一點水不夠再加

步驟4.攪和成剛才那個絮狀以後開揉，這期間沒有加面沒有加水哦。

步驟5.撒一點乾粉繼續揉至表面光滑。

步驟6.放置到溫暖的地方發酵，有陽光的地方、北方地暖，我這陰天，鍋裡有溫水，就架在上面發酵了，蓋個蓋子。

步驟7.可能天氣涼，發酵了不到一個小時，有時候半個多小時就好了，1.5倍左右大小，一戳一個小洞，就可以拿出來了準備製作饅頭了，先把大麵團多揉幾次，粘手就撒一點乾粉，揉光、有韌勁的感覺。

步驟8.揪成劑子，團成圓形，不會的把面搓成擀麵杖那樣的長條，然後用刀切也可以，有屜布的墊上，沒有屜布的再蒸屜上抹油也行，我也試過哈，不會沾，放到鍋裡再醒一下十來分鐘就差不多了。

步驟9.冷水開始蒸，冒氣算起蒸了20分鐘，小的話少幾分鐘哈，然後悶個3分鐘。

第二道：雞蛋餅

所需材料：雞蛋4個，麵粉140克，蔥花適量，鹽適量，水適量。

步驟1.雞蛋磕入碗中加鹽打勻。

步驟2.碗中加入麵粉，添水，至濃稠度適中。（類似某某希酸奶的那種濃稠度）

步驟3.加入蔥花，攪拌均勻

步驟4.鍋內抹少許油，將麵糊倒入中央步驟5.然後在蛋餅未成型前，以緩慢的速度慢慢的轉動鍋底，形成圓形（這一步麵糊太綢就做不到了）

步驟6.底部定型就給它翻個面，喜歡焦香的可以煎久一點，；兩邊都熟了就可以出鍋了。

第三道：椒鹽油酥餅

所需材料：，麵粉200克，低筋麵粉160克，椒鹽5克，食用油100克，白糖30克。

步驟1.麵粉中央用手弄出一個小空間，放入食用油30g，放三分之一的水，放入白糖、椒鹽；邊揉面邊加水，直到把麵粉揉成光滑的柔軟的麵團，醒15分鐘，做成餅皮

步驟2.把70g油慢慢放入低筋麵粉，揉成一個團，做成酥油（沒有低粉就用普通麵粉代替，使用低粉口感會更酥鬆）

步驟3.把先前醒好的麵團分成小劑子，把油酥也分成等量的小塊，把油酥包在麵皮裡，收口，把收口朝下，用擀麵杖擀開；向右摺疊三分之一左右，向左摺疊三分之一左右，再對摺；收口朝下用擀麵杖再擀開重複三次上述的步驟；再整成圓形後摁扁，塗上蛋液，撒上芝麻

步驟4.用同樣的辦法處理剩餘的小劑子和油酥，放入預熱好的烤箱，190度，25分鐘左右；香噴噴的油酥餅就烤好了

第四道：發麵蔥油酥餅

所需材料：麵粉500克，酵母5克，泡打粉5克，白糖15克，鹽適量，小蔥適量，油酥小半碗。

步驟1.將500克麵粉倒入盆中，並撒上5克泡打粉拌勻。

步驟2.將5克乾酵母和15克白糖放入碗中，用溫水攪化

步驟3.將攪化的乾酵母和白糖慢慢倒入麵粉盆中，用筷子慢慢和勻，再用溫水攪拌至雪花狀，水要慢慢加。

步驟4.麵粉和水攪拌均勻後放在菜板上揉至光滑的麵團，蓋上溼布或者裝進大食品口袋中，餳面半個小時以上，發至兩倍大。

步驟5.蔥切成蔥花，取小半碗的麵粉，油燒熱倒入麵粉中攪拌均勻做成油酥。

步驟6.餳發好的麵粉不要揉，直接分成3個大麵團。

步驟7.把麵團擀成薄片，在面上抹上一層油酥，撒適量鹽跟蔥花。

步驟8.從一頭捲成長條。

步驟9.在從中間用刀劃開分成兩半，再刷一點油酥。

步驟10.取一半切開的劑子，從一頭開始將它盤圓，把最後的的頭壓在底部，盤的時候一邊拉伸一邊盤，盤多幾圈，讓它層次多一點。

步驟11.全部盤好後，取一個麵團用手掌壓扁，再用擀麵杖擀薄一點，鍋燒熱小火放一點油就開始烙。

步驟12.小火烙至兩面金黃即可。

第五道：土家醬香餅

所需材料：普通麵粉300克，溫水200克，花椒粉適量，熟芝麻適量，小蔥花適量，郫縣豆瓣醬10克，海鮮醬10克，海鮮醬10克，甜麵醬10克，蒜蓉辣醬10克，孜然粉1小勺，熟芝麻粉2小勺，白糖半小勺，食用油適量，八角一個，花椒10粒。

步驟1.把麵粉放入盆中，加入溫水，用筷子攪拌，然後揉成麵團餳半個小時。

步驟2.郫縣豆瓣醬切碎，海鮮醬、甜麵醬、蒜蓉辣醬備用。

步驟3.炒鍋中放油，小火，放入八角和花椒炸香撈出，留油。倒入切好的郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入海鮮醬、甜麵醬和蒜蓉辣醬炒香，加入半碗水、白糖、孜然粉、熟芝麻粉，燒開，翻炒幾下，關火出鍋，醬料就做好了。

步驟4.餳好的麵團分為兩份，喜歡吃特別薄的也可以分為三份。擀成比較薄的片，刷一層油，撒上花椒粉。

步驟5.切成連著的九宮格，一片壓一片，摺疊在一起。再擀成大薄餅。

步驟6.電餅鐺預熱，倒入適量油燒熱，把餅放進去烙至兩面金黃。刷上一層醬料，撒上白芝麻和蔥花，醬香餅就做好了。沒有電餅鐺就用平底鍋。

第六道：發麵餡餅

所需材料：麵粉300克，酵母粉6克，水160克。餡料：豬肉末、白菜、雞蛋碎、鹽、蔥、姜、胡椒粉、黃豆醬、蠔油、醬油、香油。

步驟1.準備肉餡、料酒、醬油、黃豆醬、鹽、蠔油、胡椒粉、薑末。將上部肉餡順時針拌均勻，再放蔥末、香油拌勻。

步驟2.將雞蛋炒熟切碎放入拌勻的肉餡中拌勻。

步驟3.白菜切碎末放少許鹽醃出水分，白菜醃出水分後擠幹放水肉餡中拌勻。

步驟4.拌好的餡兒料，可以放入冰箱待用。

步驟5.將麵粉中放入酵母粉，加一小勺糖、水和面。

步驟6.揉至表面光滑，將麵團分成40g的小麵團揉好蓋上保鮮膜防幹，不用一發，直接包餡。

步驟7.將小麵團擀平放入餡兒料，包成包子狀，翻個面壓平。

步驟8.鍋中放油後將餡餅放入，烤2分鐘後加少許水蓋上鍋蓋小火燜至水幹。

步驟9.翻面加少許水蓋鍋蓋燜至水幹後再翻面不蓋鍋蓋煎一下即可出鍋。

第七道：紅豆餡餅

所需材料：中筋麵粉300克，水180克，細砂糖10克，奶粉10克（可不加），乾酵母5克，紅豆沙適量。

步驟1.奶粉和糖加入乾麵粉。乾酵母用配方內水溶解，加入麵粉。攪拌均勻。

步驟2.慢慢加入全部的水，揉成團。

步驟3.覆蓋保鮮膜，放溫暖地方發酵到兩倍大。用蘸了乾麵粉的手指戳個洞，洞口不回縮，不塌陷就是完成發酵了。

步驟4.拉開看發酵好麵團的內部，充滿了氣孔和拉絲。

步驟5.揉搓排氣，分割成每個大約50克的面劑子。

步驟6.用擀麵杖擀開包入紅豆沙。

步驟7.包好的胚子，餳五分鐘。

步驟8.擀開成餅，放入無水無油的平底鍋烙熟。兩面略微焦黃即可。

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