廣安有名的小吃（細數那些吃過的美食）

2023-05-15 07:56:29

美食，是旅行中非常重要的一部份，不同的地方有各地獨有的味道，而品嘗當地特色美食便是深入了解一個地方的絕佳方式。對於熱愛美食的我們，一次旅行，舌尖上的美味所帶來的愜意享受，絲毫不遜於途中所看到的風景。

常言道，食在中國，味在四川，廣安地處川中，物產豐富，人傑地靈，養育出一代偉人，也養育出了品種繁多的美食、小吃。這裡的佳餚不僅有本地的特色，而且還融匯了重慶江湖菜與川西官府菜、自貢鹽幫菜的眾多特色，而自成一家。

上月下旬，渝帆參加「發現廣安之美」活動，一路欣賞美食，一路品嘗美食，我也隨手拍了些美食，與大家分享如下：

涼拌豬耳朵，豬耳口感非常好，吃到嘴裡又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質，是很好的下酒菜。

廣安鹽皮蛋，是地道的廣安土特產之一，它兼有鹽蛋和皮蛋的優點，加工過程中採用無鉛工藝，既沒有鹽蛋那麼鹹、又沒有皮蛋鹼性那麼大。鹽皮蛋聞起來有濃鬱的香氣，顏色晶瑩透亮。蛋清口感筋道，蛋黃入口沙酥香糯，口味十分獨特。真是一枚鴨蛋，兩種口味。

四川腊味拼盤，對於渝帆而言，算是地道的家鄉味。

涼拌折耳根，折耳根，又叫魚腥草，有特異氣味，喜歡的人非常喜歡，但不喜歡的人則避之不及，不過雖然味道不是人人都喜歡，但它的營養價值極高，含有蛋白質、脂肪和豐富的碳水化合物，同時含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等。可以入藥，具有清熱解毒、利尿消腫、開胃理氣等功用。

香辣豬牙齦，吃起來脆脆的

太子菜，這在渝帆老家叫頭刀菜，可能很多人都沒有吃過，武勝的太子菜渝帆所知有限，但潼南的頭刀菜卻是歷史悠久，據說源於明末宮廷御膳房，是專供皇室享用的一道特級菜餚，幾經轉折後傳入潼南。潼南雙江頭刀菜味美獨特，眾食客讚不絕口，歷任潼南縣太爺外出巡遊，都少不了到雙江古鎮君子居叫上一盤雙江頭刀菜，一飽口福。

但是說到這個菜的材料，估計很多人聽了都會臉紅啦，在重慶農村，因小豬產下不足一月便必須「去勢」（劁掉生 殖 器），這是小豬們來到世間必受的第一刀。用這個做的菜，故名「頭刀菜」。

火鍋，大家都知道重慶火鍋聞名，但與重慶接壤的廣安其實也有正宗的火鍋，所以三五好友，去刷上一頓是必須的。

現在的火鍋不僅注重味道，形象上也下足了功夫，瞧瞧這盤肥牛，多有特色啊？

涼拌豬腳

紅油豬耳

香筍牛肉

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川菜中有很多種吃魚的方法，比如太安魚、烏江魚、火鍋魚、麻辣魚、紅燒魚等，廣安最著名的魚就是這款江團了，具體全名叫什麼，渝帆一下也記不起來了，不過味道鮮美，魚刺極少。

紅糖餈粑

窩窩頭，嚴格的說這並不算是川菜，不過當地也是海納百川，融匯了很多不同的美食風格，但在調料中又加入了川菜的麻辣元素。

清蒸南瓜

回鍋肉，這就不用介紹了，四川名菜之一。

四川扣肉，肥而不膩，汁濃味美。

盤龍黃鱔（本圖來自廣安本土攝影師甘學志）是廣安的特色美食，不僅樣子好看，而且味道也非常鮮美。