泰式生醃蝦綠色的醬汁(酸橘果汁醬醃的澳洲大龍蝦)
2023-05-15 10:20:20 1
龍蝦酸橘汁醃魚食譜原料食譜1 這隻活龍蝦,總共約 1 1/2 磅猶太鹽1個小蔥,切碎2湯匙切碎的新鮮香菜1湯匙切碎的墨西哥胡椒1 1/2 湯匙來自大約 2 個酸橙的汁液特級初榨橄欖油做法把一大鍋鹽水燒開。同時,將一把大刀插入龍蝦頭部並將其劈成兩半來殺死龍蝦。用乾淨的廚房毛巾握住,從龍蝦身體上扭開,撕下爪子(用手指關節)和尾巴。丟棄身體。在一個大碗中加入 2 夸脫水和 1 夸脫冰塊,準備冰浴。將尾巴和爪子放入沸水中。將尾巴煮沸 1 1/2 十分鐘,然後轉移到冰浴中。將爪子再煮 1 1/2 分鐘(總共 3 十分鐘),然後轉移到冰浴中。小心地給龍蝦去殼並將肉轉移到砧板上。將龍蝦尾切成薄片,將爪肉和指關節肉大致切碎。轉移到一個中等大小的碗裡。加入青蔥、香菜、墨西哥胡椒和酸橙汁。攪拌混合,用鹽調味。裝盤酸橘汁醃魚,淋上特級初榨橄欖油。立即上菜。,