日料象拔蚌刺身製作全過程（教你在家處理象拔蚌）

2023-05-15 08:47:53 1

相信很多人都吃過象拔蚌，到飯店如果點上一個大的象拔蚌，肯定是當天的主菜，得好幾百元一個，宴客頗有面子。象拔蚌的做法有很多，比如金湯象拔蚌，先熬好了濃湯，然后里面放幾片象拔蚌肉，一人一盅端上桌，相當的高大上。普通一點的做成蔥油或蒜蓉，這通常用小象拔蚌來做，有一年是去福建的霞浦，晚上有相當熱鬧的夜市，夜宵攤裡主打海鮮，印象最深的是劍蟶，還有就是小象拔蚌，38元一隻，論只賣。象拔蚌還可以兩吃，蚌肚部分用來熬粥，極為鮮美，當然先要熬好了白粥，蚌肚最後放下略滾即可，千萬不能過頭了，失了鮮氣。

我喜歡吃象拔蚌，但獨獨鍾愛一種吃法就是生切片後吃刺身，原汁原味，清脆可口的感覺，略蘸醬油和芥末，吃多少都不會感到滿足。當然主要原因是每次都沒能吃多少。

這天我們休息天去超市買菜，海鮮櫃檯裡現在也有很多高檔的海鮮了，比如帝花蟹、長腳蟹，好幾百一隻，隨著這些進口海鮮進入盒馬以後，普通的超市裡也能看到這些海鮮了，逛著逛著，我們又看到有象拔蚌賣，中等大小，論只賣，90元一個，我看到就邁不開腿，說也不算很貴，我們今天就不買別的海鮮，奢侈一把，吃個象拔蚌吧？老公二話沒說，點頭同意，服務員也非常熱情，說反正論只賣，你們就挑最大隻的，還幫我們裝了一袋冰回去，後來發現這冰塊非常有用，大家以後買象拔蚌，記得問賣家要冰塊哈。

下面我來圖解一下怎麼自己在家處理象拔蚌，過程不難，學會了自己在家吃比在外面吃實惠很多哦。先燒開一壺水，燒水的同時，清洗一下象拔蚌，不過不用擔心是否洗乾淨了，因為外面會有一層皮需要撕下來。然後找個盛器，把象拔蚌放在裡面，把燒開的水淋下去沒過象拔蚌，然後就倒掉開水在水裡衝涼就可以了，衝涼一是為了保持口感爽脆，二是為了手可以去拿象拔蚌不至於燙手。至於有些人說象拔蚌要放在開水鍋裡燙幾秒鐘，我認為就是燙一下馬上撈起即可，寧可欠不可過，這是處理象拔蚌的關鍵。