小孩子玉米烙的10種做法（寶寶都愛的小點心）
2023-05-15 04:59:21 2
準備材料：新鮮甜玉米 250克，糯米粉 35克，玉米澱粉 70克，清水約50克，糖粉適量，植物油250克
開始製作：
1 新鮮甜玉米取玉米粒，準備玉米粉、糯米粉和糖粉。
2 將糯米粉、玉米澱粉和玉米粒混合，加入少許清水，混合至玉米粒表面可以掛住麵糊。
3 平底鍋內放入油燒至八成熱，將油倒出備用。
4 將混好的玉米粒平鋪在鍋子內，用手在表面灑一些水，讓玉米粒粘連在一起。
5 用小火將鍋內的玉米粒煎至定型，晃動鍋子時玉米烙是整塊移動的。
6 這時再將事先燒過的油慢慢沿著鍋邊淋入。
7 接下來把所有的油都倒入，油量要沒過整塊玉米烙。
8 保持用中小火炸至表面的粉類由白色轉為黃色，開大火再炸一下。
9 將玉米烙連同油一起倒入漏勺中，瀝淨油後切件裝盤，撒上少許糖粉即可。
小貼士：
1.如果沒有新鮮甜玉米，可用罐頭甜玉米代替。
2.玉米粒中加些糯米粉，不但定型效果好，而且煎出來口感更酥。
3.在煎玉米烙前要把油燒熱了備用，如果直接淋涼油的話，會把玉米粒衝散。另外油的分量不可少，油量一定要沒過整塊餅。
4.煎好的玉米烙最後開大火炸一下，可以把油逼出來，吃起來才不會油膩。
5.煎好的玉米烙表面撒上糖粉，也可將白砂糖溶化成糖漿淋在玉米烙上，那樣就更美味了。
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選自《健康寶寶餐》一書，版權所有。
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