蒸肉丸子怎麼做又軟又嫩（做好蒸肉丸子必須做這一步）

2023-05-16 00:10:30 1

大家好，我是小園一餐愛做家常菜，關注我分享美食小技巧。

今天給大家分享一道特別簡單的家常菜。蒸肉丸子肉香軟嫩，香氣撲鼻做法簡單。

第一步。選用五花肉300克切成片兒然後剁成餡。然後放到一個碗裡加入蔥末、鹽、五香粉、胡蘿蔔切丁、蠔油一勺，芝麻油一勺、蒜末，老抽然後順著一個方向攪拌至肉餡上勁。等到肉餡上勁時加入少量的幹澱粉繼續攪拌均勻。肉餡用手搓成團狀，裝入盤子裡。用手指尖壓一個凹槽，放入去皮的熟鵪鶉蛋。喜歡鵪鶉蛋的朋友可以增加這一步，我這一次就沒有放鵪鶉蛋。不喜歡的朋友可以不做這一步。然後將放到盤子了的豬肉丸子放入蒸鍋中大火燒開，等上氣以後蒸15分鐘即可。

第二步。肉餡蒸出的湯汁倒入鍋中，加入一勺蒸魚豉油、一勺耗油、兩勺水澱粉攪拌均勻，小火將至熬至粘稠以後，將料汁均勻的澆在肉丸長。一道香甜可口軟嫩噴香的蒸肉丸子就做好啦。

經驗分享：攪拌肉餡一定要順著一個方向攪拌，一遍攪拌一遍抓摔。放不放鵪鶉蛋都行。

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