松阪牛肉貴還是神戶貴(在日本齊名神戶牛肉的)
2023-05-15 19:10:29
位於日本九州最南端的鹿兒島,挾溫暖的亞熱帶氣候與獨特的火山地形,是日本僅次於北海道的第二農業大縣,鹿兒島黑豬則是造訪鹿兒島時必嘗的頭號美食。鹿兒島黑豬有 「黑鑽石」的美譽,是相當高級的肉品。
在鹿兒島黑豬網上55KG的禮盒人民幣售價7396.44元,折合人民幣134.5元/KG,比普通的日本豬肉格高出兩倍左右。
曾走紅烏鎮世界網際網路大會的網易味央豬肉,在網易考拉海購現在這款味央黑豬肉均價在130元/KG。和世界頂尖的黑豬肉價格基本持平了哦!
鹿兒島古名「薩摩」,所以鹿兒島黑豬又稱「薩摩黑豚」 (日語裡豚就是豬的意思)。鹿兒島黑豬並不是日本本土豬種。在1609年由薩摩藩(今鹿兒島)的第一代藩主島津家久從琉球引進。琉球是哪裡相信大家都不陌生,其實在我國也有「六白黑豬」以安徽安慶最為著名。不過二者風味已經大相逕庭。
日本人在明治時期(大約在19世紀70年代)就開始改良鹿兒島黑豬了,如今鹿兒島縣已成功培育出「薩摩」「新薩摩」與「薩摩2001」3大品系。過去鹿兒島黑豬都有異國基因,如今鹿兒島人希望培育出完全純正的薩摩黑豬。為了保持該品種黑豬肉的原粹美味,日本人還制定了標準工序,飼養期也比一般豬只要長,至少要養到8個月才可宰殺。為了讓肉質自然透出清甜,在育肥期飼料中會混入10%——15%的紅薯。日本官方單位認證下的鹿兒島黑豬飼育期必須在230天以上,合格屠宰重量上亦必須高達65~80公斤、背部脂肪厚度要達1.3公分以上才能宰殺。
鹿兒島黑豬肉最常拿來做涮涮鍋,既可以欣賞它誘人的粉紅色澤與細膩的油花,又可以品嘗到涮好的肉片入口自然甜。
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