腐竹怎麼做才是最好吃的（腐竹這樣做太好吃了）

2023-05-15 11:31:28 3

嗨@大家好！我是「小貓愛廚房」的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道「腐竹黃瓜炒肉」，是一道特別開胃下飯的菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試腐竹和黃瓜製作的下飯菜。

腐竹這種幹制的豆製品，不但清香味美、便於貯存；而且腐竹還是一種營養豐富的百搭食材，可炒、可燉、可涼拌，是一種老少皆宜的家常食材。製作腐竹要先熬煮沸騰豆漿，保持小火狀態，這時豆漿表面會形成一薄層凝固層，用竹板挑起後曬乾，便得到腐竹。可別小看了這種豆類幹製品，腐竹可是名副其實的「豆類營養冠軍」。含有豐富的大豆蛋白、多種維生素及鈣、鎂、鐵、鋅、硒等多種微量元素。

腐竹最家常的做法莫過於炒肉，一般會搭配芹菜或鮮辣椒等綠色蔬菜，現在是夏天，而黃瓜是這個季節的應季蔬菜，所以今天咱們就用腐竹和黃瓜、瘦肉一起來做一道小炒菜，絕對是一道不錯的下飯菜， 好了不多說了，下面介紹製作方法。

【製作主料】：黃瓜1根、泡發的腐竹2根、豬瘦肉150克

【醃肉調料】：鹽少許、料酒1勺、生抽2勺、澱粉小半勺

【其它調料】：生薑1塊、大蒜2瓣、幹辣椒3-4個、豆瓣醬1勺

【調 料 汁】：生抽2勺、老抽1勺、白糖小半勺、雞精1勺、水4-5小勺、澱粉小半勺

【步驟一】：把黃瓜切成菱形塊，然後改刀成菱形片放入大碗中，放入一勺鹽，抓拌均勻醃製10分鐘。

【步驟二】：把豬瘦肉切成薄片放入碗中，依次放入鹽少許、料酒1勺、生抽2勺、澱粉小半勺，抓拌均勻，放入一勺植物油，攪拌一下，醃製10分鐘；把泡發的腐竹斜刀切成菱形塊，裝盤備用。

【步驟三】：大蒜拍碎剁成蒜末、生薑切成末、幹辣椒切成小段，然後分別裝盤，取一個小碗依次放入生抽2勺、老抽1勺、白糖小半勺、雞精1勺、水4-5小勺、澱粉小半勺，攪拌均勻兌成調料汁。

【步驟四】：把醃製完的黃瓜片用清水清洗幾遍，撈出來把水擠幹放入碗中備用。

【步驟五】：鍋中放油燒熱倒出來，放一勺冷油，把醃製好的肉片倒入鍋中快速滑散、炒熟，然後放入一勺豆瓣醬、姜蒜末炒出香味。

【步驟六】：調料炒出香味，倒入腐竹大火把腐竹的水汽炒出來。

【步驟七】：腐竹水汽炒出來，放入黃瓜片，大火繼續翻炒，把黃瓜炒斷生。

【步驟八】：黃瓜炒斷生，倒入準備好的調料汁，大火翻炒均勻，把調料汁收濃，出鍋裝盤成菜。

今天和大家分享的這道「腐竹黃瓜炒肉」就製作完成，這是一道味道香辣、鮮美好吃，還帶著黃瓜清香味道的開胃菜，每次做這道，不小心就會多吃兩碗飯，你要是喜歡的話可以試一試，就是製作的時候要注意幾個細節。

（1）腐竹耐儲存，只要放在陰涼乾燥的環境中，就可以長時間保存不變質，但有一個缺點，腐竹需要很長時間才能泡發，即使在夏天也至少三個小時以上才可以完全泡軟，所以我們要提前泡發。

（2）泡腐竹的方法，不要用冷水泡，也不要用熱水泡，冷水泡時間太長，熱水泡口感很差，要麼有硬芯、要麼不筋道，一般用差不多三四十度最好。

（3）如果著急吃，可以按照這種快速泡腐竹的方法，就是把腐竹完全打溼之後，準備一碗溫水，差不多三四十度就行，把腐竹放進去，放一勺食鹽，攪拌到食鹽融化，再將密封蓋蓋上，這樣就可以快速泡軟了，泡好後撈出多衝洗幾遍即可繼續烹飪。

（4）黃瓜用鹽醃製完後再炒口感會變得特別脆爽，但是要注意的是泡完後要清洗幾遍把鹽分洗掉，要不會很鹹。

（5）腐竹要先炒幹水汽，然後再炒黃瓜，最後放入調料汁，這樣炒出來的腐竹才很入味。

（6）這道菜大家記住不要放鹽了，豆瓣醬、調料汁裡邊的生抽，鹽分就夠了。

以上內容是我和大家分享的「腐竹黃瓜炒肉」的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注「小貓愛廚房」進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！