涼拌花生米怎麼做簡單好吃（涼拌花生米怎樣才清脆還入味）

2023-05-15 15:34:32

嗨大家好，我是劉深，今天咱們分享家常涼拌花生米的做法，感謝大家支持。

涼拌花生米是一道聚餐吃飯必備的下酒菜，搭配上胡蘿蔔和芹菜，不僅菜品好看了許多，而且吃起來清脆爽口，鮮香入味，營養價值高；花生米雖然營養價值高，但吃多了不易消化，要注意食量哦。

（涼拌花生米具體做法）

1、準備700克花生米用清水浸泡3小時以上，這樣做能減少花生米的煮製時間，同時也能去除花生米表面灰塵。

2、準備適量芹菜，先摘掉芹菜葉不要扔，可以用來做蒸菜吃，味道也是非常不錯的；然後把芹菜對半切開後，再改刀切成芹菜丁，胡蘿蔔一根削去外皮，也切成蘿蔔丁。

3、鍋中倒入適量涼水，然後把浸泡好的花生米撈出洗乾淨，隨後加入幹辣椒5個、大料5個、花椒一小撮，再加入兩勺食用鹽增加底味；鍋中水燒開就可以撈出花生米，然後放入涼水中降溫，這一步是花生米清脆的關鍵。

4、鍋中水再次燒開，倒入胡蘿蔔、芹菜丁，加入適量植物油能夠使食材顏色更鮮亮；然後焯水1分鐘過後，撈出胡蘿蔔、芹菜放入涼水中降溫，這一步也可以起到護色的作用。

5、待花生米完全晾涼後，再倒入準備好的配菜盆中，加入一勺食用鹽調個底味，一勺滷料水，也就是我們剛剛煮花生米水，適量香油攪拌均勻就可以食用了；如果不急著吃，可以把花生米放入冰箱冷藏15分鐘或者30分鐘，這樣做能使花生米更入味，口感上也更清脆，家常涼拌花生米就製作完成了。

（涼拌花生米之問題解答）

1、花生米為什麼要浸泡這麼長時間（3小時以上）？直接下鍋煮不是更簡單？

答：用涼水浸泡花生米有兩個作用：一是可以浸泡掉花生米表面多餘灰塵，這樣吃著更加乾淨衛生；第二個作用是，浸泡過得花生米顆粒更加飽滿，口感更脆，而且也能減少煮製時間。

（涼拌花生米小貼士）

1、選購芹菜技巧；一般新鮮芹菜都以翠綠為主，芹菜顏色非常鮮亮，如果芹菜出現一些黃色現象，無非就是芹菜放置時間過長導致，這一點大家要注意。

2、做涼拌花生米煮製時間一定不要過長，否則花生米吃著不清脆；鍋中水燒開就可以撈出。

以上就是涼拌花生米的具體做法和一些實用小技巧，我會每天堅持給大家分享家常菜、麵食、甜點，歡迎朋友們點評探討不一樣的家常做法，感謝大家的支持；祝您生活愉快。

原創文章，劉深美食。