年夜飯必備100道蒸菜（春節家宴推薦一道蒸菜）

2023-05-15 15:44:49

春節家宴，推薦一道蒸菜，營養鮮美又解饞，待客家宴都不錯。

時光飛逝，馬上就要迎來新的一年了，新年新氣象，在這提前祝大家：虎年吉祥，生活幸福美滿。

春節是一家團圓相聚的快樂時刻，也是親朋好友相聚之時，過年吃年夜飯是春節的重頭大戲，也是家家戶戶最熱鬧歡快的時候。一桌子的年夜飯，少不了豐盛的美食，大魚大肉更是少不了，不過，除了魚肉，還需要搭配一些清淡爽口不油膩的小菜。

今天，分享一道蒜蓉扇貝蒸粉絲，一道清爽甘甜又鮮美的小海鮮，做法很簡單，不到10分鐘就可以出鍋，營養美味還不上火，過年年夜飯少不了吃蒸菜，用蒸的方法，寓意生活「蒸蒸日上」，紅紅火火。

需要食材：扇貝1斤，粉絲50克，蒜1個，辣椒2個，蔥1根，生抽2勺，蠔油1勺，甜辣醬1勺

具體做法：

1、提前將食材準備好，扇貝要選用鮮活的，個頭大的，肉質會更飽滿。將扇貝表面的泥土、雜質刷洗乾淨，再用勺子挖開，或讓店家幫忙處理好。

2、扇貝打開後，可以清晰看到黑色的內臟，這個黑色部位不能吃，裡面都是泥沙，用剪刀剪掉，再用清水衝洗乾淨，瀝乾水分。

3、粉絲用開水浸泡3分鐘，泡軟後，加1勺生抽攪拌均勻，紅辣椒切小塊，蔥切蔥花，大蒜去皮備用。

4、先調製一碗蒜蓉醬，將大蒜剁成有顆粒感的蒜末，鍋熱後倒油，倒入一半的蒜蓉，小火炒2分鐘左右，炒出香味炒到表面微焦。

5、將炒好的大蒜蓉倒入碗中，再倒入剩下的蒜蓉，加1勺生抽，1勺蠔油，1勺甜辣醬，攪拌均勻，按這個方法做好的蒜蓉醬，味道香鬱濃厚，可以當成萬能醬用，非常受歡迎。

6、盆里舖上一層粉絲，再擺上扇貝，粉絲用筷子捲成小卷，放在扇貝上面，鍋中水開後，下鍋蒸，大火蒸5分鐘。

7、5分鐘後，每個扇貝加上1勺蒜蓉醬，蓋上鍋蓋再蒸3至5分鐘就可以了，（扇貝如果比較大，建議蒸10分鐘），出鍋前撒上少許蔥花，再澆上1勺熱油就可以上桌了。

鮮美營養又爽口的蒜蓉扇貝蒸粉絲就做好啦，扇貝肉質飽滿，味道鮮美可口，粉絲吸收了扇貝的鮮味，再加上蒜香味，特別入味，口感Q彈有嚼勁，一出鍋大人孩子都搶著吃，除夕年夜飯，學會這道「蒸蒸日上」的硬菜，待客家宴都受歡迎。

1，扇貝的表面和裡面的肉質都有許多的雜質，一定要記得處理乾淨，以免影響口感。

2，調蒜蓉醬時，炒一半留一半，這樣調出來的蒜蓉醬味道特別香，也不會有一股辛辣的味道。

3，蒸扇貝的時間要控制在8至10分鐘以內，蒸久了扇貝的口感會變硬。

「人間煙火，也不過是一碗粗茶淡飯。」我是愛美食的李家媽媽，感謝大家的支持和點讚，本文由李家媽媽美食原創，嚴禁搬運。