蒸肉粉是什麼樣的（特產學院粉蒸肉用的是什麼粉）

2023-05-16 00:53:33 1

@橡樹林

問：粉蒸肉用的是什麼粉？

@阿野

答：做粉蒸肉用的粉主料是大米(可以加少量大豆或花生,一粒八角,一片沙姜一同炒以提高香味).做法:取適量大米用鐵鍋炒,炒到大米微黃並帶有香味就可以了.再用石磨(現在可以用多功能食品加工機)磨成細粉就成了.但是米粉磨得細一點就好吃些,否則口感粗糙.現在超市也有專門用來做這種粉蒸肉的粉賣了,按包裝說明做就可以了.

粉蒸肉的做法:帶皮豬五花肉刮洗乾淨,切成約10釐米，寬4釐米，厚3.5毫米的片裝在盆中,加精鹽，味精,醬油,豆腐乳汁(喜歡吃辣的可以加少許辣椒)加米粉拌和均勻(在拌和時偏幹了可加一些高湯或水,但不宜過溼),放置15-30分鐘後將肉片排放入蒸碗,用旺火沸水蒸約2小時至肉酥軟時取出即成。

【如何參與】

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4、所提問題必須與特產有關。

5、不管是提出的問題還是回答問題的，一旦被一食一思選中發表在「特產學院」的將有機會得到一食一思提供的小禮物一份！

【待回答問題】

1、@在水一方：雞蛋灌餅和面需要發酵嗎？

2、@霸氣小鴨：莜麵栲栳栳怎麼一炒就碎了？

3、@米妙拉：梅乾菜扣肉怎麼做才不苦？

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