青南瓜炒油豆腐的做法（推薦6道美味的家常菜）

2023-05-16 00:53:29

魚香豆腐夾是一道家常菜，以北豆腐、豬肉末為主料，薑末、蒜末、蔥末等輔料製作而成，具有預防心血管疾病、預防骨質疏鬆等方面的功效。 魚香豆腐夾

做法：肉餡中加入蔥姜蒜末，蠔油，鹽，生抽攪勻，再打入一個蛋清，攪勻。2.豆腐切成連刀塊，第一刀不切倒底，再切第二刀，每次切的厚度大約半釐米。3. 在切好的豆腐夾中放入適量的肉餡。4. 準備蛋糊。碗中打入1個全蛋和剛才沒用的那個蛋黃，加入麵粉和2勺澱粉和適量的水，用勺子舀起來能緩慢流下的狀態。5. 鍋中放入適量的油，油六成熱時，將豆腐夾裹上面糊，放入鍋中，中小火炸至金黃撈出瀝油。之後再復炸一次。6. 鍋中留少許底油，放入薑末，蒜末和泡椒末炒香。7.加入番茄醬煸炒5秒。8. 加入半碗左右清水和1勺白糖，烹入生抽和香醋翻炒勻。加入水澱粉收汁。 將魚香汁均勻撒到豆腐夾上。完成。

香蔥炒南瓜

原料：南瓜1隻、香蔥、蒜末、橄欖油、鹽做法：1、將南瓜去皮，切成片；2、油鍋8成熱後，將蒜末放入爆香；3、爆香後，將南瓜片放入，翻炒；4、在翻炒的同時，可以不時地往鍋裡加水，但不要太多；5、放入鹽，炒勻；6、南瓜差不多軟和綿了之後，就可以關火；7、撒入香蔥，即可出鍋。

白蘿蔔羊肉湯

[材料]：羊肉 500克、白蘿蔔 1根、大蔥 半根、姜 3片、鹽 適量、料酒 1湯匙1、把羊肉切塊，先用清水衝洗一遍，然後放入裝有清水的鍋裡，放入1塊蔥段，1片姜和料酒，大火煮開後再煮2分鐘，然後撈出羊肉衝洗乾淨瀝水後備用。2、白白蘿蔔去皮後切成塊備用；3、焯好水的羊肉放入瓦鍋內，放入蔥段和薑片，加入適量的清水（大約2升左右），蓋好鍋蓋，大火煮開後轉小火慢煮煮1個半小時；4、煮了50分鐘後放入蘿蔔塊，再慢燉二十分鐘；5、待蘿蔔和羊肉軟爛加入鹽、白胡椒粉、香菜段即可！

辣炒小人仙

所需材料：小人仙800克、香菜2棵、油鹽適量、大蒜3瓣、幹辣椒10幾個、蠔油1湯匙、料酒1湯匙、醬油1湯匙、白糖1茶匙、水澱粉適量、做法步驟：1.把水中加少許鹽，少許油，把買來的小人仙放入水中吐沙2小時，再用流動的水清洗乾淨。2.大蒜切末，香菜切寸段，幹辣椒切小段，辣椒籽不要。3.鍋加水燒開，下入小人仙焯水，焯水至小人仙的貝殼都張開，將小人仙撈出，放在清水中投洗乾淨，撈出瀝淨水分待用。4.鍋加油燒熱，下入蒜末小火炒制，將蒜蓉小火炒出蒜香味。5.下入幹辣椒炒香，不要把幹辣椒炒焦了，幹辣椒炒糊了有苦味。6.下入焯好水的小人仙，大火翻炒1-2分鐘。7.淋入醬油和蠔油，再加入鹽，白糖，料酒，大火翻炒均勻。8.淋入少量的水澱粉勾芡，大火翻炒至湯汁都包裹在小人仙上，撒上香菜段，翻炒均勻，過火，盛出裝盤即可。

年年有魚（餘）——孔雀開屏

「魚」和「餘」諧音，有年年有魚（餘）的美好象徵寓意，因此，每年春節，魚都是人們餐桌上必不可少的的一道硬菜，在魚的選擇上，推薦用武昌魚，鯧魚，鯿魚……這種身形較扁平的魚，容易改刀，切出來的形狀也更像孔雀尾巴。【準備食材】1條魚（約1斤），3個幹香菇，1個小紅辣椒，1小青椒，蔥姜蒜，2勺蒸魚豉油，1勺料酒，少許十三香（或白胡椒粉）【做法步驟】1、把魚清洗乾淨，去頭去尾，然後從魚身背部下刀，每隔1釐米左右劃花刀，切斷魚骨的同時仍然保持魚腹部相連即可。2、姜和蒜去皮切片，蔥切絲，小紅辣椒切圈，幹香菇用溫水泡發切絲，然後把薑片、蔥絲平鋪在盤中，再將魚身、魚頭和魚尾擺放在盤中，將2勺蒸魚豉油，1勺料酒和少許十三香或白胡椒粉均勻地淋在魚身上。3、蒸鍋中加入適量清水，水開後把魚盤放入蒸鍋中，蓋上蓋子開大火隔水蒸10分鐘，時間到取出蒸好的魚，撒上蔥絲，薑絲，擺上紅辣椒圈，香菇絲，再淋上2勺熱油即可上桌，享用美食。

豉椒帶魚

材料：帶魚400克豆豉25克；幹辣椒10克食油40克食鹽3克黑胡椒末2克大蔥15克白皮蒜20克生薑10克蔥花少許醬油10毫升料酒15毫升白糖適量；做法1.將帶魚段中撒入黑胡椒末、料酒、食鹽攪拌均勻，醃漬20分鐘；幹辣椒去籽剪小段，豆豉備用；生薑、蒜頭、大蔥分別處好待用；2.平底鍋熱油，放入醃後帶魚段，煎至兩面金黃色；另起油鍋，加入蒜頭、薑片、大蔥碎爆香，然後放入煎好的帶魚段炒勻；3.再加入醬油、白糖、鹽和適量的清水；然後把幹辣椒和豆豉放入；翻炒至汁收幹，撒入蔥花即可關火；裝盤