陳皮能做什麼菜（用陳皮製作的10個美食）

2023-05-16 16:01:37

自古就有「百年陳皮，千年人參」的說法，陳皮會隨著年份越久越有價值，潤元昌純幹倉陳皮倉儲中心，新會陳皮按照不同產區，不同年份，不同等級嚴格歸類存放，恆溫恆溼精準控制，不定期倉儲檢測，造就了潤元昌和旗下品牌柑潤堂高品質幹倉新會陳皮，乾淨高甜的滋味特徵鮮明的區別於市面上其他陳皮。

如今很多人都有用陳皮做美食的習慣，無論煲湯還是炒菜，一些湯方為了避免辛熱，通常會選擇用陳皮代替蔥姜，不僅能解魚蝦毒，還能增加特殊香味，祛除腥羶味。做羊肉湯牛肉湯時放一些，還能解油膩，肉也會更快燉熟；陳皮煮粥，不僅能增香，還可以暖胃。陳皮製作美食的很多做法都被發掘了出來。

1、【陳皮瘦肉羹】

準備十克陳皮，五十克豬瘦肉，三片生薑，調味品適量。

將陳皮洗淨，切為細末；蔥切為段；豬瘦肉洗淨，切絲，用澱粉、醬油、料酒勾芡；鍋中放植物油適量燒熱後，下蔥、姜爆香，而後下肉絲爆炒，再下陳皮絲翻炒，待熟時調入食鹽、味精，炒熟即成。

功效：陳皮瘦肉羹味道鮮美，經常食用可以健脾開胃，制酸止痛。對於胃氣鬱滯，胃酸過多的病人很有治療效果。

2、【陳皮山楂神曲粥】

陳皮5克，山楂15克，神曲10克，粳米100克。陳皮5克切細絲備用。山楂、神曲一同放入砂鍋，加適量水，大火煮沸，小火煎15分鐘，去渣留汁。粳米洗淨，加入藥汁，再放適量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥，待粥將成時放入陳皮細絲，調入精鹽即成。

功效：消食化滯、活血消積，適用於食滯腹脹、消化不良或有高脂血症、脂肪肝的人群食用。

3、【陳皮青蘿蔔老鴨煲】

陳皮20克，青蘿蔔600克，光老鴨1隻。鴨去內臟，加水適量，先用武火煲沸厚，改為文火煲約2個小時，調入適量食鹽和生油、蔥姜便可。

功效：具有清肺熱，潤咽喉的功效。這樣的吃法可以有利於清熱去火，而且還可以潤喉哦，對於經常出現嗓子疼等情況有所改善。

4、【陳皮黃芪燉雞】

【原料】 陳皮10克、黃芪10克，雞500克，姜10克，清湯1000克。

【調料】 鹽5克，雞精3克，糖1克。

【製作】

1、陳皮、黃芪洗淨，雞一剖為二汆水，姜切片待用。

2、取淨鍋上火，放入清湯、薑片、陳皮、黃芪、雞，大火燒開轉小火燉45分鐘調味即成。

【特點】 陳皮即橘子皮，可治療胸膈結氣、腎陽不足。雞營養豐富，能補心安神。

5、【糖醋陳皮雞】

配料：鮮嫩開膛雞一隻(約500克)。陳皮4克，幹辣椒4克(不喜辣可不加)。

姜、蔥、料酒、醋、醬油各10克，鹽3克，植物油500克，鮮湯50克，糖20克，香油5克，花椒適量。

步驟：雞開膛洗淨後，剔去頭爪骨頭，雞肉切成約2釐米見方的塊，盛入碗，加姜、 蔥、料酒、鹽、醬油拌勻)醃漬碼味。陳皮洗淨撕成塊。幹辣椒擦淨、去蒂、籽，切成短節。鍋至旺火上，倒入植物油燒熱(約150℃)，去掉雞塊中的姜、蔥。瀝水後的雞塊下鍋炸至金黃色(約5分鐘)，撈出，倒掉炸油，另下植物油約150克，燒熱，放入辣椒段、花椒、陳皮稍炸，隨即放入雞塊，加少量鮮湯，烹入糖醋汁。用中火收至湯汁吐油時起鍋，淋上少許香油，晾涼裝盤即成。

6、【陳皮燉牛肉】

配料：陳皮15克、牛腩400克、生薑2片、蔥段2個、米酒2大勺、醬油1.5大勺、鹽3-5克、冰糖20克、幹山楂4-5片。

步驟：牛腩切小塊，冷水入鍋煮開後滾2分鐘，撈出用溫水衝淨浮沫備用。鍋內倒入一大勺油，放入蔥段和薑片爆香，加入牛肉塊煸炒，調入米酒增香、醬油上色；倒入之前煮牛肉的熱水與肉齊平，大火燒開，用溫水將陳皮和山楂泡軟放入鍋內，調整文火燉煮1--1.5小時，將陳皮和蔥姜撈出，放入冰糖和鹽再煮30分鐘左右，最後大火收汁便可。

牛肉帶有濃鬱的陳皮香氣，搭配山楂使牛肉更容易酥軟。

7、【陳皮香辣翅】

配料：雞翅、陳皮、冰糖、生抽、料酒、姜粉、花椒粉、幹辣椒(不喜辣可不放)

步驟：雞翅中用鹽、料酒、姜粉、花椒粉醃半小時。將醃好的雞翅，放入油鍋中煎至兩面金黃。幹辣椒切段，陳皮切絲。鍋裡油燒熱，下蔥花和幹辣椒段爆香。再放入煎好的雞翅，調入陳皮、冰糖和生抽，加少量水燜一會。大火收汁，就可以開動啦!

8、【陳皮排骨】

配料：陳皮兩個，排骨350g，雞蛋一隻,麵包糠，調料若干。

步驟：陳皮用水泡軟後刮去白色內囊切，粒備用。洗好的排骨裡加入生抽、鹽、糖、料酒、和陳皮粒拌勻後放冰箱過夜。第二天排骨裹上蛋液，再裹上麵包糠。最後大火炸一分鐘，轉小火慢炸至熟透。可以蘸酸辣醬吃。排骨外脆裡嫩，陳皮散發著一種厚實的香味。

9、【陳皮蒸魚】

配料：鱈魚1條(其它魚也可以)，蒸魚豉油，蒜頭，陳皮2片，油一勺。

步驟：將陳皮、蒜頭切成末，鋪在魚上，放入鍋裡，高火蒸熟。盤子取出，倒掉盤中蒸出的水，保留蒜泥和陳皮。將蒸魚豉油倒在魚上。鍋裡倒入1勺油，燒至七成熱澆到魚上。

10、【陳皮蓮藕乳鴿湯

配料：雛鴿400克，蓮藕300克，陳皮3克，紅棗5克，姜4克，鹽3克。

步驟：烹飪時間200分鐘。陳皮泡軟洗淨，蓮藕洗淨切成均勻大塊，乳鴿宰殺收拾乾淨，用沸水燙過，老薑洗淨去皮，切片，紅棗洗淨去核。將乳鴿、蓮藕、陳皮、紅棗、老薑放入開水鍋中，慢火煲3小時左右，加鹽調味即可。

健康提示：熟蓮藕性微溫，有養血、健脾、開胃之功效；陳皮行氣健脾，紅棗補氣血。