炸雞腿怎麼才能又酥又脆（會炸的人都盯緊這三步）

2023-05-16 15:53:41 1

炸雞腿真的是一種非常好吃的美食，尤其是作為休閒食品好吃又方便，那份滿足感簡直不要太好。

雖然炸雞腿好吃，但是現在很多人都會擔心炸雞腿用的油不好，擔心炸雞腿時有沒有一鍋油反覆炸？那樣我們吃到嘴裡的炸雞可就不健康了。但是炸雞腿真的很好吃怎麼辦？而解決這個問題的最好辦法就是自己學會炸雞腿，自己在家給自己做。

今天就為大家分享一下炸雞腿的小技巧，用這樣的方法做出來的炸雞腿不僅健康衛生，而且雞腿好吃又入味：炸雞腿時，會炸的人都盯緊這三步，炸出的雞腿好吃又入味。

第一步：新鮮的雞腿肉清洗乾淨之後用刀在雞腿肉的兩邊斜切幾刀，刀切得越深越好，這樣醃製雞腿的時候才更容易入味。緊接著將雞腿放到清水當中浸泡十分鐘左右，泡出雞腿當中的血水。

第二步：雞腿肉泡好之後撈出來擠幹水分，放到一個大碗裡面，緊接著向碗裡面加入適量的薑末、辣椒粉、食用鹽、胡椒粉、料酒等調料，然後用手給雞腿肉按摩一會之後放到冰箱冷藏室當中醃製幾個小時，讓雞腿肉充分入味。

第三步：將適量的麵粉、玉米澱粉、食用鹽、小蘇打放到一起攪拌均勻，將雞腿肉放到這樣的調料粉當中包裹上一層，再放到清水當中泡一秒鐘，再包裹上調料粉，如此重複三次以上。

提示：大家喜歡吃麵糊厚一點的可以多弄幾遍，如果喜歡吃麵糊薄一點的弄三遍就可以了。

第四步：起鍋，向鍋裡面加入適量的食用油，等到油溫上來了之後向鍋裡面放入適量的麵粉試一下油溫，等到麵粉進入油鍋之後油起小泡之後關到小火。將雞腿放入油鍋當中炸，大約一到兩分鐘之後給雞腿翻一面再繼續炸，一直炸到雞肉表面呈現金黃色之後出鍋。

第五步：將雞腿肉撈出來瀝乾油分之後再一次開大火，油溫上來之後將雞腿繼續放入鍋裡面復炸幾秒鐘撈出來，這樣雞腿就被炸好了。

以上就是今天為大家分享的炸雞腿的具體做法了，總結一下，炸雞腿時，會炸的人都會盯緊三個步驟：

第一，炸雞腿時油溫一定要掌握好。

第二，裹雞腿肉的那一層調料粉也是非常重要的，調料粉當中麵粉和玉米澱粉的比例大家一定要注意，最好控制在3：1。

第三，調料粉不是一次性包裹上去的，要一層一層包裹，這樣雞腿表面的調料粉更均勻，口感也會更好了。