一種膨化食品的加工工藝的製作方法
2023-09-23 12:20:35 1
一種膨化食品的加工工藝的製作方法
【專利摘要】本發明公開了一種膨化食品的加工工藝，包括如下步驟：選用大豆、玉米、大米、小麥、高粱和小米；去皮、浸泡、瀝乾、磨粉；混合，將上述原料粉和輔料混合均勻；蒸煮攪拌，將上述混合後的原料和輔料加水攪拌並用蒸汽加熱，蒸汽壓力為0.4Mpa，蒸汽時間4分鐘，蒸汽加熱後水分控制在40%左右；冷卻擠出；模壓成型；第一次烘乾，在溫度50℃下烘乾，烘乾後水分降至15-25%；存放24小時；第二次烘乾，在溫度60℃下烘乾，烘乾後水分降至8-10%；焙烤膨化，在400-500℃下焙烤膨化即可。該膨化食品口感好，爽脆可口，不含膨鬆劑和糖精，對人體沒有任何副作用，營養全面。
【專利說明】-種膨化食品的加工工藝
【技術領域】
[0001] 本發明涉及一種食品加工工藝，特別涉及一種膨化食品的加工工藝。
[0002]
【背景技術】
[0003] 隨著人們生活水平的不斷提高，人們不僅限於主食的需求，對副食品的要求也越 來越多。膨化食品因起口感爽脆、味道鮮美而受到人們的喜歡。現有機械化生產的膨化食 品，僅能對自然膨化性能好的單一農作物如玉米和大米等的膨化物進行膨化，而對膨化性 能差的農作物無法進行膨化，需要藉助膨鬆劑增加膨化效果。因此，做出的膨化食品口感 欠佳、營養成分比較單一，使用的甜味劑糖精對人體有害無益，膨鬆劑對人體也有一定的影 響，長期食用影響食用者的健康。
[0004]
【發明內容】
[0005] 本發明要解決的技術問題是：為了克服現有的膨化食品營養成分單一、含有對人 體不利的成分等問題，提供了 一種膨化食品的加工工藝。
[0006] 本發明解決其技術問題所採用的技術方案是：一種膨化食品的加工工藝，包括如 下步驟： a、 選用大豆、玉米、大米、小麥、高粱和小米為原料； b、 將上述原料去皮； c、 將上述原料分別浸泡； d、 接著分別浙幹； e、 接著分別磨粉； f、 混合，將輔料添加到原料粉中混合均勻，各原料混合的質量比如下：大豆10-20%、玉 米 35%-45%、大米 5-25%、小麥 5-15%、高粱 5-8%、小米 5-8% ; g、 蒸煮攪拌，將上述混合後的原料和輔料加水攪拌並用蒸汽加熱，蒸汽壓力為〇. 4Mpa， 蒸汽時間為4分鐘，蒸汽加熱後水分控制在40%左右； h、 冷卻擠出； i、 模壓成型； j、 第一次烘乾，在溫度50°C下烘乾，烘乾後水分降至15-25% ; k、 存放，存放時間為24小時； l、 第二次烘乾，在溫度60°C下烘乾，烘乾後水分降至8-10% ; m、 焙烤膨化，在400-500°C下焙烤膨化即可。
[0007] 在所述的步驟m中將植物油加熱到60°C淋到膨化食品上，然後再噴灑不同的調味 品在膨化食品表面，接著燒乾後包裝即可。
[0008] 在所述的步驟f中，所添加的輔料為低聚糖、香料、糯米粉、奶粉。
[0009] 本發明的有益效果是：本發明加工出的膨化食品口感好，爽脆可口，不含膨鬆劑和 糖精，對人體沒有任何副作用；能根據不同消費者的口味添加不同的調味品；含有大豆、玉 米、大米、小米、小麥、高粱等粗糧，營養全面，增加了人體營養元素的攝入，強身健體，是一 種老少皆宜休閒食品。
[0010]
【具體實施方式】
[0011] 現在結合具體實施例，對本發明作進一步詳細的說明。這些實施例應理解為僅用 於說明本發明而不用限制本發明的保護範圍。在閱讀了本發明的內容之後，本領域技術人 員可以對本發明作各種修改，這些等效的變化和修飾同樣落入本發明所限定的保護範圍。
[0012] 實施例一 一種膨化食品的加工工藝，包括如下步驟： a、 選用大豆、玉米、大米、小麥、高粱和小米為原料； b、 將上述原料去皮；c、將上述原料分別浸泡；d、接著分別浙幹；e、接著分別磨粉； f、 混合，將輔料添加到原料粉中混合均勻，各原料混合的質量比如下：大豆10%、玉米 35%-%、大米25%、小麥15%、高粱5%、小米5% ; g、 蒸煮攪拌，將上述混合後的原料和輔料加水攪拌並用蒸汽加熱，蒸汽壓力為〇. 4Mpa， 蒸汽時間為4分鐘，蒸汽加熱後水分控制在40%左右； h、 冷卻擠出；i、模壓成型； j、 第一次烘乾，在溫度50°C下烘乾，烘乾後水分降至15-25% ; k、 存放，存放時間為24小時； l、 第二次烘乾，在溫度60°C下烘乾，烘乾後水分降至8-10% ; m、 焙烤膨化，在400-500°C下焙烤膨化； η、將植物油加熱到60°C淋到膨化食品上，然後再噴灑不同的調味品在膨化食品表面， 接著燒乾後包裝即可。
[0013] 該實施例中，在步驟f中，添加的輔料是低聚糖、香料、糯米粉。
[0014] 實施例二 一種膨化食品的加工工藝，包括如下步驟： a、 選用大豆、玉米、大米、小麥、高粱和小米為原料； b、 將上述原料去皮； c、 將上述原料分別浸泡； d、 接著分別浙幹； e、 接著分別磨粉； f、 混合，將輔料添加到原料粉中混合均勻，各原料混合的質量比如下：大豆20%、玉米 30%、大米5%、小麥10%、高粱8%、小米6% ; g、 蒸煮攪拌，將上述混合後的原料和輔料加水攪拌並用蒸汽加熱，蒸汽壓力為〇. 4Mpa， 蒸汽時間為4分鐘，蒸汽加熱後水分控制在40%左右； h、 冷卻擠出；
【權利要求】
1. 一種膨化食品的加工工藝，其特徵在於包括如下步驟： a、 選用大豆、玉米、大米、小麥、高粱和小米為原料； b、 將上述原料去皮； c、 將上述原料分別浸泡； d、 接著分別浙幹； e、 接著分別磨粉； f、 混合，將輔料添加到原料粉中混合均勻，各原料混合的質量比如下：大豆10-20%、玉 米 35%-45%、大米 5-25%、小麥 5-15%、高粱 5-8%、小米 5-8% ; g、 蒸煮攪拌，將上述混合後的原料和輔料加水攪拌並用蒸汽加熱，蒸汽壓力為〇. 4Mpa， 蒸汽時間為4分鐘，蒸汽加熱後水分控制在40%左右； h、 冷卻擠出； i、 模壓成型； j、 第一次烘乾，在溫度50°C下烘乾，烘乾後水分降至15-25% ; k、 存放，存放時間為24小時； l、 第二次烘乾，在溫度60°C下烘乾，烘乾後水分降至8-10% ; m、 焙烤膨化，在400-500°C下焙烤膨化即可。
2. 根據權利要求1所述的一種膨化食品的加工工藝，其特徵在於：在所述的步驟m中 將植物油加熱到60°C淋到膨化食品上，然後再噴灑不同的調味品在膨化食品表面，接著燒 幹後包裝即可。
3. 根據權利要求1所述的一種膨化食品的加工工藝，其特徵在於：在所述的步驟f中， 所添加的輔料為低聚糖、香料、糯米粉、奶粉。
【文檔編號】A23L1/18GK104055036SQ201310094116
【公開日】2014年9月24日 申請日期:2013年3月22日 優先權日:2013年3月22日
【發明者】王春波, 章亞祥, 王小敏 申請人:沭陽縣蘇合農產品銷售專業合作聯社