烤生蠔最入味的方法（冬天怎麼吃生蠔）

2023-05-16 04:30:16 1

兩場小雪輪番飄落，北方漸漸有了冬天的樣子，燒烤攤、火鍋店又火了起來。在與朋友們交杯換盞間，怎麼能少得了生蠔這一美味？

有道是，凡間味道，顏色饒有畫意，滋味別處酸鹹。這生蠔「全身都是寶」，除了肉質肥嫩多汁，連蠔殼也能蓋房子。在廣州的海珠區，就保留著用蠔殼建起來的蠔殼屋。

據說當年蘇軾就把鮮嫩多汁的生蠔視作私藏美食，還專門寫信給兒子，讓他不要公開生蠔的秘密，擔心朝廷士大夫來跟他分搶。

這位老饕專門為生蠔寫了一首膾炙人口的小詩《食蠔》。詩曰：海蠻獻蠔，剖之，得數升，肉與漿入與酒並煮，食之甚美，未始有也。

連吃個生蠔都要賦詩一首，足以見得這位老饕對美食的熱愛之情有多深切。

在歐洲，生蠔被稱為「天然海中牛奶」，曾有過一段風靡於貴族的光鮮歷史，甚至連法國國王路易十一都是生蠔的擁躉者之一。

莫泊桑在短篇小說《我的叔叔于勒》中，曾專門描述過吃生蠔的情景，從側面說明了法國人對高貴生活的追求，也說明了生蠔在法國人生活中的地位。

生蠔的烹飪方法有很多，可烤、可燉、可炒、可炸。在寒冷的冬季傍晚，時常會聞到大街小巷烤肉店飄溢而出的碳烤生蠔的香味。

在鐵網上，新鮮的蠔肉在蠔殼內微微顫動著，經過炭火的烘烤後，汁水開始滋滋作響，聞起來就讓人口中生津，忍不住想砸吧嘴、咽口水。

一枚經過大海洗禮的肥美生蠔除了生食、炭燒，還可以放到錫紙上，再加點料，讓生蠔的味道更豐富一些。或許，這就是讓生蠔產生味道裂變的開始吧。

作為一個土生土長的海邊人，小嘮對海鮮雖然不能說了如指掌，但至少也能知道個七七八八。每到生蠔大量上市的季節，我們家就會買上10塊錢的生蠔，在鍋中蒸熟後，擼起袖子就開吃。

可能會有朋友問，你們家就買10塊錢的生蠔？夠誰吃的？額~~我們這裡就是海邊，生蠔的價格普遍在10塊錢三斤，一次買3斤，吃完了再買。所以說，一次買10塊錢的，就夠了。

除了蒸熟了吃，我家還經常用生蠔肉做錫紙烤生蠔。每次做這道菜時，我家必放這1料，出爐後蠔肉噴香，鮮嫩入味。這神秘的調料是什麼呢？其實很簡單，就是醬香汁，味道確實不錯。

【所有原料】

【製作步驟】

1、將青椒、圓蔥洗乾淨，切成小塊。將金針菇切去尾部，在水中浸泡10分鐘。

❥注意：一盤烤生蠔所用的蔬菜其實並不多，所以去超市購買時別圖一時痛快，上來就買買買。建議只買需要用到的幾個蔬菜即可，否則剩餘太多就太浪費。

2、將蒜瓣全部剁成蒜蓉，倒上醬香汁，攪拌均勻後備用。

❥注意：無論是燒烤界還是火鍋界，蒜蓉是必不可少的一個輔料。畢竟，加上蒜蓉的海鮮才更有味道。

3、將金針菇瀝乾水分，再以金針菇、青椒、圓蔥的順序均勻鋪到錫紙盒上。

❥注意：錫紙盒是我在超市的烘焙區找到的，可以做麵包、烤肉，也可以做烤生蠔。如果沒有錫紙盒，可以用錫紙代替。錫紙的可塑性很強，在盛放之前可以將四周卷邊，做成一個碗的形狀。

4、將提前浸泡、清洗好的蠔肉均勻碼在蔬菜上。

❥注意：在超市的水產區，除了生蠔，還有專門售賣蠔肉的攤位。小嘮這裡超市的價格在19.8元/斤，價格也還可以，省去了撬殼的麻煩。

5、將調製好的醬料均勻鋪在蠔肉上。烤箱預熱，上下火200度，20分鐘即可出爐，

❥注意：如果想要更講究一些，可以在錫紙盒上面再蓋一張錫紙，將四周摺疊起來，以此保證湯汁不會揮發。

生蠔，不屬大街小巷、不屬於夏天，也不屬於碳爐。在寒冷的冬天，咱們在家照樣能做出秒殺路邊攤的靈魂烤生蠔。

好啦，咱們總結一下，錫紙烤生蠔的注意點有哪些：

第一、蔬菜不用多，適量即可。

第二、蒜蓉一定要夠用，味道才會足。

第三、蠔肉的價格在19.8元/斤，一次不用買很多，夠吃就行。

好啦，這就是今天咱們要做的錫紙烤生蠔，要不要試著做一下呢？

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